韓国風鶏のから揚げ

ずっと以前、韓国料理の先生から教わったレシピを
野菜も加えるレシピにアレンジにしました。 コチュジャンが、いい仕事しています。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

 【材料】４人分
鶏もも肉から揚げ用　　　　　　３５０g
塩・こしょう　　　少々
片栗粉　　　　　大さじ２
小麦粉　　　　　大さじ３
揚げ油　　　　　適宜

（漬けダレ）
しょうゆ　　　　大さじ２・１/２
砂糖　　　　　　大さじ２・１/２
コチュジャン　　小さじ２
にんにく・しょうが　　　　各１片
　　　　　
なす　　　　　　　２個
ピーマン　　　２～３個
白ごま・白髪ねぎ　　適宜

 なす・ピーマンは一口大の乱切り

 白髪ねぎ
ねぎを５ｃｍの長さに切り、繊維に沿って細切り
水にさらしておく

 鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩こしょうをして10分程置き味をなじませる

 しょうが・にんにくはすりおろし、漬けダレ用調味料、しょうゆ・砂糖（各大さじ２・１/２）コチュジャン（小さじ２）を鍋に入れ火にかけ煮溶かしておく

 ビニール袋に片栗粉（大さじ２）小麦粉（大さじ３）を入れ混ぜる

 ビニールの中で肉に粉をまぶす

 肉を出した後、野菜も同等に袋に入れて粉をまぶす

 揚げ油170℃に熱し、ナス・ピーマンを素揚げする

 続いて鶏肉がきつね色になるまでカラリと揚げる

揚げた鶏肉を漬けだれの鍋に入れタレをからませる

 鶏肉にタレが、からんだら野菜の素揚げを入れ合わせる

 ※先に鶏肉にたれをからませることでタレが均等にからみます

白ごまをふる

皿に盛り付け白髪ねぎの水気をしぼり散らす