にんじんたっぷりチキンライス

にんじんをすりおろすひと手間で、彩りも、舌触りもよく、にんじんの匂いも
気になりません。
ケチャップはご飯との相性がいいので、子供から大人まで楽しめます。
我が家では、とろふわのオムレツとサラダを添えて、ランチプレート風に出してあげた
ら、食卓の雰囲気も違い喜んで食べてくれました。

【材料】　４人分目安
米　　　　　　　　　　　　２合
コンソメ　　　　　　 　 　 １個
ケチャップ　　　　　　　大さじ３

皮なし鶏もも肉　　    　 １５０ｇ
にんじん　　　　　　 　   小１本
玉ねぎ　　　　　　　　　１/４個
バター　　　　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　　    ひとつまみ
こしょう　　　　　　　　　適宜

にんじん 小１本はすりおろす

玉ねぎ１/４個はみじん切り

鶏もも肉１５０ｇは細かく切る

米をとぎ、ケチャプ大さじ３と
　砕いたコンソメ１個を入れる
これで下準備完了

 米に通常より少なめの水加減にし
かき回しその上に
にんじん
玉ねぎ
鶏肉
バターをのせ
塩、こしょうをし炊飯器で炊く

炊き上がり

カラフルにんじんピラフ

にんじんが主役の野菜中心のピラフです。

少し大きめに切って炊き込んでいるので、それぞれの味がアクセントに活きています。

特にドライトマトの酸味とうま味がいい仕事をしています。
野菜の甘みを生かしたいので、カレー粉は隠し味の役に徹してもらいました。

【材料】　４人分目安
米　　　　　　　　　　　２合
にんじん　　　　　　　小１本
いんげん　　　　　　　５本
パプリカ（黄）　　　　１/４個
玉ねぎ　　　　　　　　１/２個
ドライトマト　　　　　 ２枚
ハム　　　　　　　　　 ４枚
バター　　　　　　　　１５ｇ
油　　　　　　　　　    大さじ１
コンソメ　　　　　　　 １個
塩　　　　　　　　　    ひとつまみ
カレー粉　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　  適宜

 野菜、ドライトマト、ハムは
５～６㎜角に切る

米は洗って　ざるに上げておく

下準備完了

フライパンに
バター１５ｇ
油　大さじ１
を入れて　玉ねぎを炒める

続いて
にんじん
ハム
パプリカ
いんげん
入れて炒める

カレー粉、塩、こしょうで調味する

米を加える

米が透き通るまで炒める

炊飯器に入れ　砕いたコンソメを入れる

水３６０ｃｃを入れひとかき混ぜする

炊飯器で普通に炊く

炊き上がり

にんじんのポタージュスープ

にんじんの優しい甘さが口の中でふわっと広がる
ほっとする味のポタージュです

にんじんをじっくり炒めるほんのひと手間の愛情で
にんじんの臭みもなくなり甘さがぐっと増します
また、お米を加えたことで絶妙なとろみ加減となりました
（お米の代わりにごはんを加えても大丈夫）

出来上がりのオレンジ色もとても綺麗で目でも楽しめる一品です

【材料】　４人分目安
にんじん　　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個

オリーブオイル　　　 大さじ1
牛乳　　　　　　　　　　２００ｃｃ
水　　　　　　　　　　　 ４００ｃｃ
米 　　　　　　　　　　　大さじ２
コンソメ　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　 少々

にんじんはいちょう切り

玉ねぎは半分にしてから薄切り

下準備完了

コンソメの小皿には刻んだニンニクですが
今回作ってみてニンニクは無しにしました

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ
にんじんと玉ねぎを入れる

弱火でじっくり炒め
米も加える

コンソメ・水を入れ

蓋をして米、野菜が十分柔らかくなるまで煮る

米、野菜が十分柔らかくなったら
ミキサーにかける

今回はブレンダーを使いました

牛乳を加え火にかけ
塩で味をととのえる

レーズン・ナッツ入りにんじんマリネ

にんじんをサラダに使うことのなかった私は
このレシピに会って、にんじんの消費量がすごく多くなりました。
レーズンの甘さとナッツのコクがにんじんにピッタリ。
お弁当に少し入れるだけで華やかな印象になります。
にんじんがたくさん食べられる料理です。

【材料】　４人分目安
にんじん　　　　　　　１本
レーズン　　　　　　　大さじ１～２
ナッツ　　　　　　　　 大さじ１～２
オリーブオイル　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

ドレッシング
　酢　　　　　　　　　  大さじ１
　レモン汁　　　　　　大さじ１
　オリーブオイル　　大さじ１
　砂糖　　　　　　　 　小さじ１
　塩　　　　　　　　　  ひとつまみ
　粗びきこしょう　　 適宜

にんじんは斜めに薄切りにしてから
千切りにする

ナッツを刻む

今回は ピーナッツを使いました

レーズンも刻む

ドレッシングの材料を合わせる

フライパンにオリーブオイル
にんじん、 塩を入れ
火にかけ３０秒ほどさっと炒める

熱いうちにドレッシングのボールに
にんじんを入れ混ぜる

レーズンとナッツを加え混ぜ合わせる

にんじんとツナのマスタードドレッシングサラダ

あともう一品欲しい時に、いつも家にあるにんじんとツナ缶でさっと出来るのがうれしいサラダ。
レンジにかけることで食べやすくなり、ドレッシングともなじみます。
酢・レモン汁・粒マスタードの３種の酸味がいい味をだしてます。
ほんのり温かくても、冷たくしてもおいしくいただけます。

【材料】　４人分目安
にんじん　　　　　　　   １本
ツナ缶（オイル漬け）　１缶
油　　　　　　　　　　     小さじ１

ドレッシング
　酢　　　　　　　　小さじ１
　レモン汁　　　　大さじ２
　粒マスタード　　適宜
　塩・こしょう　　　少々

にんじんは長さ４ｃｍの千切り

耐熱容器に
にんじん・油・ツナ缶（オイルごと）
入れて軽く混ぜる

ラップをし、レンジ１分～１分３０秒加熱

にんじんによっては加熱時間が変わります。

６００W　１分を目途に様子を見てください

加熱できたらドレッシングの調味料を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで 味をととのえる

サラダみたいなトマト肉じゃが

出来上がった肉じゃがを器に盛った瞬間、トマトの赤・グリンピ－スの緑・じゃがいもの白、
色のバランスがとっても良く、しょうゆを使っているのにきれいな仕上がりで食卓が明るくなります。
豚肉に下味をつけているのでパサつかずしっとり仕上がっています。
煮汁には野菜の旨味がぎっしり出ていて美味しく、飲まずにはいられません。
トマトは生でよし・煮てよしですね。

 【材料】　４人分
じゃがいも　　　　　　中３～４個
玉ねぎ　　　　　　　　大１個
トマト　　　　　　　　中２個
グリンピース　　　　 　５０ｇ
ベーコン　　　　　　　２～３枚
豚肩ロース薄切り　２００ｇ
　A　酒　　　　　大さじ２
　　　しょうゆ　  大さじ１
　　　砂糖　　　  小さじ１
合わせ調味料
・コンソメ　　　　１個
・砂糖・しょうゆ　各大さじ１

 今回は新じゃがを使いました
作業写真は２人分です

じゃがいもはよく洗う

 包丁の背で皮をこそげ取る

じゃがいもの大きさにより１/２か１/４に切る
 肉は４～５㎝幅に切り　Aをもみ込む
ベーコンも４～５ｃｍ幅に切る
玉ねぎ、トマトは縦半分に切り
乱切りにする
グリンピースはさっとゆでておく

下準備終了

 鍋にじゃがいも玉ねぎを入れる

 ベーコンをのせる

 ひたひたの水を加える

 合わせ調味料を加える

 味付けした肉を
広げて入れる

 クッキングペーパーなどで
落としぶたをして火にかける

煮立ったら火を弱め　じゃがいもが
柔らかくなるまで１０分ぐらい煮る

落としぶたを取り
トマト、グリンピースを入れ
ザックリ混ぜる

 再び煮立ったら火を止める

１人分盛り付け