ごちそう角煮 肉じゃが

いつもの肉じゃがを、だし汁で作ると、ひと味ちがう上品な肉じゃがになりました。
具材を炒めるため、じゃがいもを大きめに切るのがポイントです。
我が家では、厚切りの大根も煮ましたが、里芋などその時期の野菜でも上手に出来そうです。
また見栄えもいいので、おもてなしの時などに、おすすめの一品です。
一緒に煮た昆布は、たまらない美味しさです。

【材料】4人分
じゃがいも　　　　　　中５～６個
インゲン　　　　　　　適量
豚カタロースブロック　３００ｇ
だし汁　　　　　　　　６００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　 　　大さじ３
酒　　　　　　　　 　　大さじ３

※だし汁の作り方はこちら

作り方の写真は２人分です

今回は新じゃがを使用しています

じゃがいもはよく洗う

皮を包丁の背でこそげ取る

豚肉はかたまりのまま、水からゆでる

沸騰直前

沸騰したらあくが出るので、丁寧に
すくい取る

そのまま３０分ぐらいゆでる

飾り用のインゲンもゆでておく

じゃがいもは半分に
ゆでた豚肉は大きめの角切り

材料の下準備終了

鍋に油を熱し
豚肉の焦げ目をつける

次にじゃがいもを軽く炒める

だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れる

だし汁を取った時に使った昆布を
落としぶた代わりにかぶせ
じゃがいもが柔らかくなるまで煮る

※皮をこそげ取る作業をしてるため
　じゃがいもが煮崩れずきれいに
　煮上がります

1人分完成です