さといもの肉みそ炒め

ピリ辛肉みそ味が里芋にしっかりからみ、丼ぶりにしてもボリューム満点の一品です
豆板醤をぬき、ニラをピーマンに変えると子供も食べられます

里芋を茄子などその時期の野菜にしても楽しめると思いますよ

【材料】４人分
里芋　　　　　　　　　中８個　　（６００g程度）
油　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　（２回に分けて使います）
豚ひき肉　　　　　　　２００ｇ
にら　　　　　　　　　１束
しょうが　　　　　　　１片
長ネギ　　　　　　　　１/２本
豆板醤　　　　　　　　小さじ１

（合わせダレ）　
みそ　　大さじ２　　
砂糖・酒・ケチャップ　各　大さじ１

さといも
皮をむき　幅5ｍｍの半月切りにする

しょうが・ねぎ
みじん切り

写真はしょうがの準備写真

合わせダレを作る

たれ用の調味料を合わせる

これで下準備は終了

フライパンに油大さじ１を入れ熱し
里芋を入れふたをして
弱火でじっくり焼く

竹串が通る程度、柔らかくなったら
皿に取り出す

同じフライパンに油大さじ１を入れ
しょうが・豆板醤・長ねぎを
香りが出るまで炒める

ひき肉を加え

肉に火が通ったら
合わせ調味料をいれ味をからめ

里芋、にらを加え

さっと炒める

　出来上がり

さといものごま和え

パッと見たら２色のかわいいごまだんごです
おなじみ里芋の煮転がしが、すりごまをまぶすだけで
見た目も味もおすまし顔になりました。

お弁当に入れても好評でしたが、おせちにもいいかも、と思いました。

 

 

 【材料】　4人分
里芋　　　　　　　　　中４個　　（３００ｇ程度）
すりごま　白・黒　　各　大さじ２
だし汁　　　　　　　　　１５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　大さじ１/２
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

里芋は皮をむき、ひと口大に切る

鍋に里芋だし汁を入れる

砂糖・みりん・しょうゆを入れる。 

落し蓋をして火にかける。

 

落し蓋がない時はアルミ箔を

代用してください 

 

沸騰したら弱火にしてふたをし

１５分位煮る

 

芋が柔らかくなったらふたをとり

鍋をゆすりながら汁気をとばす

今回は２種類作るので２等分する 

左は黒ゴマ　右は白ゴマの写真です

 

ごまを入れゴムベラでまんべんなく

まぶす 

 

こんな感じに出来上がり

単色で盛り付けました

 

さといもグラタン

ちょっと面倒と思うホワイトソースも米粉で作ると、とっても簡単です
ベーコンとチーズでうま味を出していますが、バターやコンソメを入れると
よりコクのあるグラタンに仕上がります

【材料】 ４人分
里芋　　　　　　　　　　中４個（３００g程度）
しめじ　　　　　　　　　１/２パック
ベーコン　　　　　　　　２枚
牛乳　　　　　　　　　　５００cc
米粉　　　　　　　　　　大さじ３
シュレッドチーズ　　　　６０ｇ
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
粉チーズ　　　　　　　　適宜
こしょう

里芋は皮をむいて５ｍｍの半月切り

食材はこんな感じです

グラタン皿に里芋を並べ
塩少々を振り
ラップして柔らかくなるまでレンジで
加熱する

鍋に牛乳と米粉を入れ
よく溶かしてから
しめじ・ベーコンを 加え
中火にかける

かき混ぜながらとろみがつくまで煮る
塩・こしょうで味を整え




加熱が終わった里芋の上にかける

シュレッドチーズをかける

粉チーズも振りかけて

オーブンで焼く

チーズが溶けて好みの焦げ色が
付けば出来上がり

　　

 

 

このお皿は２人用です

こちらは１人用

さといもチーズ焼き

今回、カラフルなトマトがお安く売っていたのでそれを使用しました
キャンディーを並べたような出来上がりで、食卓を華やかに彩りました

里芋以外の野菜は冷蔵庫にあった野菜でOK
うちではしめじ、ピーマン、トマトなどが定番です

簡単でおつまみにも子どもにも喜ばれる料理です

【材料】　４人分　
里芋　　　　　　　　　　中４個　
　　　　　　　　　　　　　（３００g程度）
しめじ　　　　　　　　　１/２パック
ベーコン　　　　　　　　１枚
ミニトマト　　　　　　　８個
シュレッドチーズ　　　１００ｇ
粉チーズ　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　適宜

里芋の皮をむきます

里芋は使うことがわかったら
事前に洗って乾かしておくと、
皮がむきやすくなります


５㎜幅の輪切りにする

耐熱皿にスライスした里芋を敷き
ラップをし、レンジで里芋が
柔らかくなるまで加熱

今回は６００ｗ　３分加熱しました
竹串で確認して加減してください

加熱した里芋に
塩、こしょうをし
しめじ
ベーコン
シュレッドチーズを乗せる

トマトをチーズの上に飾り付ける

粉チーズを振る








オーブントースターでチーズが溶け
焦げ色がついたら出来上がり

簡単千枚漬

かぶの美味しい時期
千枚漬を作っておけば、ごはんのちょっとしたおかずにピッタリ
浅漬けも美味しですが目先を変えて千枚漬にも挑戦してください

                                                              　　　　　【材料】　一回分目安
かぶ　　　　１束　（約３００g）
塩　　　　　　　　　大さじ１/２

昆布　　　　　　　　５㎝角
たかの爪　　　　　　１本
みりん　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ１/２





  

かぶは横に薄くスライスする

水　１００ｃｃに塩を溶かしておく

かぶをボールに入れ塩水を注ぎ
重石をし、一晩おく

重石の代わりに、かぶの上に何枚か
皿を置いても代用できます

１晩置くとこんな感じ
水が上がってきます

みりん、砂糖、酢を合わせて
甘酢を作る

かぶの水気をしぼり容器に入れ、
昆布・たかの爪をのせ甘酢を注ぐ

 

 

 

 

 

 

 

 

 



粕汁

酒粕を使った代表料理
具は脂がのったものがピッタリ
今回は鮭を使いましたが、豚肉でも美味しく頂けます
とろみが出て和風シチューといった感じ

冬の寒い時期、鍋料理として頂くと体がポカポカになりますよ

酒粕は冷凍保存しても硬くならないので常備しておくと便利です

【材料】 　４人分
塩鮭　　　　　　　　　２切れ
みりん　　　　　　　　小さじ１

かぶ　　　　　　　　　２個
にんじん　　　　　　　１/２本
しめじ　　　　　　　　１/２パック
酒粕　　　　　　　　　　６０ｇ
みそ　　　　　　　　　　適宜
だしパック　　　　　　　１個






野菜の切り方
かぶ・人参　厚めのいちょう切り
しめじ　石づちを切ってほぐす

鮭は一口大に切ってみりんを
振りかけておく

 
 

 だしパックで出しとる

野菜を入れて火にかける

 煮てる間にだしを少しとり酒粕を浸け

柔らかくなったらペースト状にする

 野菜が柔らかくなったら鮭を入れ

鮭に火を通す

 鮭が煮えたら

酒粕を加え

味噌で味を整える

 

味噌は鮭からの塩加減で調整してください