粕汁

酒粕を使った代表料理
具は脂がのったものがピッタリ
今回は鮭を使いましたが、豚肉でも美味しく頂けます
とろみが出て和風シチューといった感じ

冬の寒い時期、鍋料理として頂くと体がポカポカになりますよ

酒粕は冷凍保存しても硬くならないので常備しておくと便利です

【材料】 　４人分
塩鮭　　　　　　　　　２切れ
みりん　　　　　　　　小さじ１

かぶ　　　　　　　　　２個
にんじん　　　　　　　１/２本
しめじ　　　　　　　　１/２パック
酒粕　　　　　　　　　　６０ｇ
みそ　　　　　　　　　　適宜
だしパック　　　　　　　１個






野菜の切り方
かぶ・人参　厚めのいちょう切り
しめじ　石づちを切ってほぐす

鮭は一口大に切ってみりんを
振りかけておく

 
 

 だしパックで出しとる

野菜を入れて火にかける

 煮てる間にだしを少しとり酒粕を浸け

柔らかくなったらペースト状にする

 野菜が柔らかくなったら鮭を入れ

鮭に火を通す

 鮭が煮えたら

酒粕を加え

味噌で味を整える

 

味噌は鮭からの塩加減で調整してください