ムカサ（なすのギリシャ風ミートグラタン）

なすのミートソースグラタンはよく作るのですが
「何が違うの？」と思って食べたら違いました！
ヨーグルトを乗せて焼くだけで、コクがあるのにさっぱりとした口あたりのグラタンに変身です。

 【材料】
なす　　　　　　　　　　　　４個
　塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
　オリーブ油　　　　　小さじ２

じゃがいも　　　　　　　　１個
プレーンヨーグルト　　　２００ｍｌ

ミートソース
　合挽き肉　　　　　　２００ｇ
　トマトソース缶　　　１缶または１パック
　オリーブ油　　　　　大さじ１
　ケチャプ　　　　　　　大さじ２
　塩・こしょう　　　　　適宜

パルメザンチーズ　　大さじ３

（ミートソースを作る）

鍋にオリーブ油大さじ１を温め、
合いびき肉を加え
色が変わるまで炒める

トマトソース、ケチャプを加え
弱火で１０分煮込む

 じゃがいもは皮をむいて
５～６ｍｍ厚さの半月に切る。 　　
　

 ラップでおおって
レンジで3分（６００W)加熱する。

 なすはへたをとって、
１ｃｍ厚さの輪切りにし、塩をふる。

フライパンにオリーブ油を温め、
なすを並べ中火で両面を焼く。

耐熱容器になすを並べ
ミートソースを全体にかけ
その上にじゃが芋となすを並べ
再度、ミートソースをかける

その上にヨーグルトをひろげ

パルメザンチーズをかける

予熱をしたオーブン（２００度）か

オーブントースターで１５分位
美味しそうな焦げ目がつくように焼く。

なすとトマトの中華サラダ

なすの紫とトマトの赤が目にも鮮やかなサラダです。
暑い夏、もう一品という時に簡単ドレッシングで美味しく出来上がります。
ごま油の代わりにオリ－ブ油など違う油で作ると、また一味違うサラダを楽しめます。

【材料】
レンジ蒸しなす　　　　　　２個
トマト　　　　　　　　　　　　中１個

ドレッシング
　ポン酢しょうゆ　　　　大さじ３
　ごま油　　　　　　　　　大さじ１

針しょうが　　　　　　　　適宜

蒸しなすは縦に８等分

 ふちのある平らな器に
ドレッシング材料
ポン酢しょうゆ　大さじ３・ごま油　大さじ１
を合わせて置き
８等分にしたなすを皮側が浸かるように
ドレッシングに漬け込む

トマトはへたを取り
縦に半分に切り
５～６mmの厚さの半月切りにし
皿に並べる

 トマトの上に
ドレッシングに漬けたなすを並べる

残ったドレッシングをかけ
針しょうがを乗せる

なすとオクラの冷やし鉢

なすもオクラも出し汁と一緒に冷やす　
という一手間掛けただけで暑い日にピッタリの一品になりました
作りおきしたいレシピにイチオシです

 【材料】
レンジ蒸しなす　　　３個
オクラ　　　　　　　　　４本
白だし　　　　　　　大さじ２
水（白だし　希釈用）

レンジ蒸しなすの皮をむき
４等分に手で裂く

 白だしを希釈し漬けだしを作る

白だしは商品によって希釈率が違うので
味をみつつ希釈してください

今回は白だし　大さじ２に水２００ｃｃ

 オクラはへたの周りをぐるりとむき
塩でもんで産毛を取り、さっと茹でる

なすと一緒にオクラも漬けだしに浸す

器になすとオクラを盛り合せ
漬け汁をはる

なすの丸煮

小ぶりのなすが手に入ったら丸煮にするのはいかが？
飾り切りもそれほど難しくなく一段上の煮物になります
干し海老を入れると煮汁にこくが出てとてもおいしいです
たくさん作って冷やしておけるし、冷たい煮物も味がしみておいしいですよ

【材料】
なす　　　　　　　　　　　４個

干し海老（中華用）　　８ｇ
酒　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
だし汁　　　　　　　　　２００ｃｃ

みょうが　　　　　　　　1本

なすは、へたの周りに包丁を入れギザギザの部分を落とす。（へたは切り落とさない）

なすのへたを手に持ち、包丁の先で縦に
5㎜幅間隔に切れ目を入れる。

塩水に20分位漬けてアクを抜く。

干し海老は、さっと洗い酒をふりかけておく。

だし汁200ｃｃに
調味料　酒・砂糖・しょうゆ　各大さじ１
を加え、煮汁を作る。

干しエビを入れ煮立て
なすを入れる

落とし蓋（ペーパータオルで代用）をして
弱火で味を含ませるように煮る。

なすを器に盛り、
みょうがのせん切りなどをのせる。

　※煮汁ごと冷蔵庫に入れ
　　　冷やすとよい。