なすの丸煮

小ぶりのなすが手に入ったら丸煮にするのはいかが？
飾り切りもそれほど難しくなく一段上の煮物になります
干し海老を入れると煮汁にこくが出てとてもおいしいです
たくさん作って冷やしておけるし、冷たい煮物も味がしみておいしいですよ

【材料】
なす　　　　　　　　　　　４個

干し海老（中華用）　　８ｇ
酒　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
だし汁　　　　　　　　　２００ｃｃ

みょうが　　　　　　　　1本

なすは、へたの周りに包丁を入れギザギザの部分を落とす。（へたは切り落とさない）

なすのへたを手に持ち、包丁の先で縦に
5㎜幅間隔に切れ目を入れる。

塩水に20分位漬けてアクを抜く。

干し海老は、さっと洗い酒をふりかけておく。

だし汁200ｃｃに
調味料　酒・砂糖・しょうゆ　各大さじ１
を加え、煮汁を作る。

干しエビを入れ煮立て
なすを入れる

落とし蓋（ペーパータオルで代用）をして
弱火で味を含ませるように煮る。

なすを器に盛り、
みょうがのせん切りなどをのせる。

　※煮汁ごと冷蔵庫に入れ
　　　冷やすとよい。