お弁当のおかずといえば「卵焼き」
今回は、お弁当に入れる卵焼きからワンランクアップした
だし巻き卵と厚焼き玉子に挑戦しました
作り方は同じですが、調味料が少し違います
皆さんに美味しいと言ってもらえる味を考えていますが
甘い卵焼きが好きな方、甘くない卵焼きが好きな方いろいろなので
一度作ってみて、次回調味料を調整してください
先ずは、基本分量と焼き方を覚えましょう
厚焼き玉子
【材料】 卵 ４個
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 ふたつまみ
油（焼き油） 大さじ１
出し巻き卵
【材料】 卵 ４個
だし汁 ６０ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１/２
油（焼き油） 大さじ１
卵を一度別の容器に割入れ、大きいボールに移します
たくさんの卵を使う時は一個づつ痛んでないか
確認するために一度別容器に割入れます
調味料投入 砂糖・塩
出し巻き卵は、だし汁も入れてください
酒（厚焼き卵のみ）
みりん（厚焼き卵のみ）
卵の白身を切るようによく混ぜる
箸を何膳か合わせて使ったり、フォークを使うと
白身が切れやすいです。
熱した卵焼き器に油を入れキッチンペーパーで一ふきした後
卵液１/４ぐらいを鍋に流し半熟の内に手前にかき集め棒状に固める
油を吸わせたキッチンペーパーで卵焼き器を一ふきした後
卵焼き器にある卵を先端に移し の残りの卵液の１/３位を
流しいれる
目安としては卵焼き器に流して棒状にした卵の下にも
卵液が入るぐらい
火が通り始めたら手前にたたみながら丸めていく
この時、お好み焼きで使うようなはがしを使うと
簡単に卵を動かすことができます
再度、キッチンペーパーを使い油を引き
折りたたむ作業を繰り返す
卵焼き器の角を使い形を整える
ふっくら美味しい卵焼きを作るコツは、強めの火加減で多めの油がポイントです。
テフロンの卵焼き器でも１回目の油は必ず引きましょう
先が斜めになっているものがありますので、その場合は手前で形を整えてください
