卵焼き（厚焼き玉子・出し巻き卵）

お弁当のおかずといえば「卵焼き」

今回は、お弁当に入れる卵焼きからワンランクアップした
だし巻き卵と厚焼き玉子に挑戦しました

作り方は同じですが、調味料が少し違います

皆さんに美味しいと言ってもらえる味を考えていますが
甘い卵焼きが好きな方、甘くない卵焼きが好きな方いろいろなので
一度作ってみて、次回調味料を調整してください
先ずは、基本分量と焼き方を覚えましょう

厚焼き玉子
【材料】　　 卵　　　　　　　４個
　　　　　　酒　　　　　　大さじ２
　　　　　　砂糖　　　　　 大さじ２
　　　　　　みりん　　　　 大さじ１
　　　　　　塩　　　　　　ふたつまみ
　　　　　　油（焼き油）　大さじ１

出し巻き卵
【材料】　 卵　　　　　　　４個
　　　　　　だし汁　　　　６０ｃｃ　　　
　　　　　　砂糖　　　　　 大さじ１
　　　　　
　　　　　　塩　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　油（焼き油）　大さじ１

卵を一度別の容器に割入れ、大きいボールに移します

たくさんの卵を使う時は一個づつ痛んでないか
確認するために一度別容器に割入れます

 調味料投入　砂糖・塩　
出し巻き卵は、だし汁も入れてください

 酒（厚焼き卵のみ）

 みりん（厚焼き卵のみ）

卵の白身を切るようによく混ぜる

箸を何膳か合わせて使ったり、フォークを使うと
白身が切れやすいです。

熱した卵焼き器に油を入れキッチンペーパーで一ふきした後
卵液１/４ぐらいを鍋に流し半熟の内に手前にかき集め棒状に固める

油を吸わせたキッチンペーパーで卵焼き器を一ふきした後
卵焼き器にある卵を先端に移し の残りの卵液の１/３位を
流しいれる

目安としては卵焼き器に流して棒状にした卵の下にも
卵液が入るぐらい

火が通り始めたら手前にたたみながら丸めていく

この時、お好み焼きで使うようなはがしを使うと
簡単に卵を動かすことができます

 再度、キッチンペーパーを使い油を引き

 折りたたむ作業を繰り返す

卵焼き器の角を使い形を整える










ふっくら美味しい卵焼きを作るコツは、強めの火加減で多めの油がポイントです。

テフロンの卵焼き器でも１回目の油は必ず引きましょう
先が斜めになっているものがありますので、その場合は手前で形を整えてください