かぶのみぞれ煮

お鍋一つ、味付けは麺つゆのみ、とは思えない冬のご馳走おかずが出来上がり。

 

決め手は２つ

①

鶏肉にまぶしたたっぷりのわさび。鶏肉の臭みを消し、辛味は飛んで、ほんのり風味は残ります。

②

仕上げに入れるすりおろしたかぶ。大根おろしより滑らかでとろんとした舌触りになります。

 

ぜひ作ってみてください。

 

 

【材料】　４人分
鶏もも肉　　　　　　　　３５０ｇ
かぶ（中から大）　　　　６個
麺つゆ（３倍希釈）　　　５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２

わさび（チューブ）　小さじ１～２
酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　ふたつまみ

 

 

鶏もも肉は黄色い油の部分を切り除き
一口大に切る

わさび、酒、塩を入れ
揉み込み下味をつけておく

※わさびは鶏の臭みを取ります

 しめじは石づきを取ってほぐす

かぶ２個はみぞれを作るために省き
残りを大きさによって４～６等分
にくし切り

葉はさっと茹でて３ｃｍの長さに切る

鍋に麺つゆと水を入れ煮たて、
かぶ・しめじを入れる

鶏肉に片栗粉をまぶし
かぶに火が通ったら鶏肉を入れる

※とろみがついてくるので焦げない
　　ようにかき混ぜながら煮る

 みぞれ用のかぶをすりおろす

 すりおろしたかぶを入れ
一煮立ちさせる

皿によそい、カブの葉を添える