バルサミコ酢でイタリアン肉じゃが

和風の煮物では使うことのないバルサミコ酢で煮たちょっと変わった肉じゃがです。
こくのあるバルサミコ酢の酸味で、新じゃがや新玉ねぎの甘味もいっそう引き出され、
しまった味に仕上がっています。

冷めても味がしっかりしているので、前菜　酒のつまみにもぴったりです。

 【材料】　４人分
じゃがいも　　　　　中３～４個
玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
パプリカ　　　　　　　　　１個
とんかつ用豚肩ロース肉　　２枚
（今回はかたまりを使ってます）
合わせ調味料
　・バルサミコ酢　　　大さじ４
　・みりん　　　　　　大さじ２
　・しょうゆ　　　　   大さじ１
　・水　　　　　　　　２００ｃｃ
油　　　　　　　　　   大さじ１
ローズマリー　　　　　３～４枝
（ドライの場合小さじ１）

今回は新じゃがを使っています
作業写真は２人分です

じゃがいもをよく洗う

 包丁の背て皮をこそげ取る

 じゃがいもは大きさによって１/２か１/４に切る
玉ねぎ、パプリカは２㎝角に切る
肉は３ｃｍ幅に切り
塩こしょう（分量外）を少々ふる
ローズマリーは１枝は飾り用
もう１枝は２～３ｃｍに切る

 厚手の鍋に油を入れる

肉を入れ焦げ色を付ける

 じゃがいも、玉ねぎ、パプリカを入れる

 最後にローズマリーを入れ
合わせ調味料を加え煮立てる。
あくが出てきたらあくを取り、
ふたをして２０分ぐらい煮る

 じゃがいもが柔らかくなったら
ふたをとり、強火にして
鍋をゆすりながら汁気をとばし
煮切ってつやを出す

 最後にローズマリーを飾って出来上がり