レーズン・ナッツ入りにんじんマリネ

にんじんをサラダに使うことのなかった私は
このレシピに会って、にんじんの消費量がすごく多くなりました。
レーズンの甘さとナッツのコクがにんじんにピッタリ。
お弁当に少し入れるだけで華やかな印象になります。
にんじんがたくさん食べられる料理です。

【材料】　４人分目安
にんじん　　　　　　　１本
レーズン　　　　　　　大さじ１～２
ナッツ　　　　　　　　 大さじ１～２
オリーブオイル　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

ドレッシング
　酢　　　　　　　　　  大さじ１
　レモン汁　　　　　　大さじ１
　オリーブオイル　　大さじ１
　砂糖　　　　　　　 　小さじ１
　塩　　　　　　　　　  ひとつまみ
　粗びきこしょう　　 適宜

にんじんは斜めに薄切りにしてから
千切りにする

ナッツを刻む

今回は ピーナッツを使いました

レーズンも刻む

ドレッシングの材料を合わせる

フライパンにオリーブオイル
にんじん、 塩を入れ
火にかけ３０秒ほどさっと炒める

熱いうちにドレッシングのボールに
にんじんを入れ混ぜる

レーズンとナッツを加え混ぜ合わせる