白菜の中華風甘酢漬け

白菜を見るとすぐに作ってしまう我が家の定番です。
白菜を一晩塩水に漬けるので、ひと手間かりますが作り方は簡単です。
作ってしまえば、いつでも食べられるので、あと一品という時にとても助かります。
ビンの容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、いつでも美味しく食べられます。
この分量・作り方で20年作っています。お勧めです。

 材料
白菜　１/４個（５００～６００ｇ）
水　　　２００ｃｃ
塩　　　大さじ１
にんじん　　２０ｇ
しょうが　　 ２かけ
クコの実　　５ｇ

酢　　　 大さじ３
砂糖　　大さじ３
ごま油　大さじ１
油　　　 大さじ２

白菜は一晩おくので先に準備しましょう

白菜はざく切り

にんじん・しょうがは細めの３～４㎝長さの千切り

 水２００ｃｃに塩大さじ１を溶かし白菜にかけ１・５～２倍の重しをし、一晩置く

※重石の代わりに皿で白菜を押さえ上に水のはいたボウルを置きました

 一晩おくと水がでます

 ボウルによく絞った白菜・にんじん・しょうが・クコの実を入れる

 砂糖・酢（各大さじ３）を加える

 小ぶりの鍋にごま油（大さじ１）油（大さじ２）を入れよく熱する

油の温度は、にんじんを落としてすぐ浮き上がってくる程度

 ボウルの野菜に熱した油をジュッという感じでかけ混ぜる

作りたてはサラダ感覚でいただけます

時間を置くことで味が馴染んできます