いわしのチーズ焼き

いわしをハーブ酢で軽く酢じめにしておくと臭みが消え、身もふんわりと焼き上がります。パリッとなるまで焼いたチーズとその食感も楽しめます

いわし　　中4尾

*タラゴンビネガー　100cc

パルミジャーノチーズ 大さじ3

小麦粉

塩

オリーブオイル

*タラゴンビネガー＝酢にフレッシュタラゴンを２週間ほど漬けたもの

バットにタラゴンビネガーをを入れ、いわしを身の下にして浸ける

パルミジャーノチーズはすりおろす

いわしの表面にラップを貼り付け、冷蔵庫に入れ10分ほど置く

いわしの身側に軽く塩をしてから、パルミジャーノチーズをふる

両面に小麦粉をふり、手で押さえてなじませる

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、いわしの身を下にして入れ、少し色づくまで焼く 裏返して皮側をカリッと焼く