クロスティーニ2種 ローリエ風味の玉ねぎ炒めとドライトマトのオリーブオイル漬け

 クロスティーニとは小さなパンに具材を乗せたイタリアの前菜のこと。今回はローリエ風味の玉ねぎ炒めと、ドライトマトのオイル漬けの2種。それぞれ旨味の強い食材にハーブの香りがいいアクセントになっています。

玉ねぎ　　　　　大1個

生ローリエ　　　2枚

オリーブオイル　大さじ1

塩　　　　　　　ひとつまみ

ナンプラー　　　小さじ1/2

こしょう　　　　少々

ケイパー　

フランスパン　　　　

玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。 ローリエは数か所に切り込みを入れる

ボウルに玉ねぎと塩を入れ軽く混ぜ合わせる

フライパンに入れ、ふたをして中火にかけて蒸し炒めにする。

玉ねぎから水分が出てしっとりしたら、ふたを取りオリーブオイルとローリエを加えて混ぜる。

弱めの中火にし、しんなりして薄茶色に色づくまで、ときどき混ぜながら炒める 途中水分が少なくなったら水を少々加える

最後にナンプラーとこしょうを加えて味をととのえる

フランスパンを1㎝の厚さに切ってトーストする 玉ねぎ炒めを乗せケッパーを飾る

ドライトマト　　40ｇ

オリーブオイル　大さじ4

ドライトマトはお湯で戻す

はさみで細かく切る

オリーブオイルに浸ける

フランスパンを1㎝の厚さに切ってトーストする ドライトマトを乗せ　生ハーブを飾る