きのこたっぷり鶏つくね

きのこを炒めてからつくね生地に混ぜることで、やわらかくジューシーに仕上がります。絡めたタレがよく染み込んで、ごはんに合う一品です。冷めてもふんわりしてるのでお弁当にもおすすめです

鶏もも挽肉　　250ｇ

卵　　　　　　1個

しょうが　　　1/2片

生しいたけ　　4枚

えのき茸　　　1袋　100ｇ

舞茸　　　　　1パック　100ｇ

れんこん　　　100ｇ

長ねぎ　　　　1本

塩　　　　　　小さじ1/2

こしょう

油　　　　　大さじ2

（たれ）

酒　　　　大さじ2

みりん　   大さじ1

しょうゆ　大さじ1

しょうがはみじん切り、生しいたけ 舞茸は1ｃｍ角、えのきは1cmの長さに切る れんこんは半分は5mm角に切り、残りはすりおろす。 長ねぎ10ｃｍ分を粗みじんに切る 　

フライパンに油大さじ1、きのこ、塩ひとつまみ（分量外）を入れじっくり炒める。 きのこがしんなりしたら　角切りにしたれんこんと長ネギを加えてさっと炒め合わせる

取り出し冷ましておく

ボウルに卵を溶き、鶏もも挽　しょうが　すりおろしたれんこん　塩　こしょうを入れ手でこねる

炒めたきのこと野菜を加え混ぜる

8等分に分ける

フライパンに油大さじ1を入れ、種を大きめのスプーンで落として平たく広げて中火で焼く

焼き色がついたら裏返す

ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする

たれの調味料を合わせておく

たれを回しかけ絡ませる

（付け合わせ）

長ネギは5㎝の長さに切り　斜めに切れ目を入れ焼く