生たらのアクアパッツァ

今回は旬の生たらがメインのアクアパッツアです。おいしい出汁が出るあさりは欠かせません。
テーブルにそのまま出せてテーブルを華やかにする一品です。

【材料】４人分
生たら　　　　　４切れ
あさり　　　　　１パック
しめじ　　　　　１/２パック
ミニトマト　　　１２個
ズッキーニ※　小１本
にんにく　　　　１かけ
白ワイン　　　　５０ｃｃ
オリーブオイル　
　　　　　　　　　　大さじ２
塩
こしょう
パセリ

あればケッパー大さじ１

※ズッキーニの代わりにブロッコリーでも可

あさりは塩をまぶし殻をこすり合わせて洗う。たらは軽く塩をしておく

ズッキーニは1cmの厚さに輪切りにする。ミニトマトは　十字に切込みを入れる 　
にんにくはみじん切りにする。しめじはほぐす 　

下準備終了

フライパンにオリーブオイルを入れ、魚の皮側から焼く。 　

脇でにんにくを炒める。

魚の皮がパリッと焼けたら裏返し、アサリ・しめじ・ミニトマト・ズッキーニ を加える。
（あれば　ケッパー・オリーブ・アンチョビなどを入れると味のアクセントになります）

白ワインを回しかけ、強火にしアルコール分を飛ばす。

中火にし　ふたをして　蒸らし煮にする

（水分が少ない場合は水を少し足す）

火が通ったらこしょうを振り、スープの塩味をととのえる

パセリをちらす