生鮭とさつまいものホワイトシチュー

定番シチューの、肉、玉ねぎ、じゃがいもの組み合わせをアレンジしてみました。
旬の秋鮭、さつま芋、かぶ、長ねぎのバランスが、抜群。
白ワインとバターでコクと深みのあるシチューになりました。

レンジで作るホワイトソース慣れると簡単。ぜひ作ってみてね。

【材料】　４人分目安
秋鮭（生）切り身　２～３切れ
さつまいも　　　　　中１本（300ｇ）
かぶ　　　　　　　 　４個（150ｇ）
にんじん　　　　    中１本（150ｇ）
長ねぎ　　　　　    １本

顆粒コンソメ　大さじ１
水　　　　　     ３００ｃｃ
バター　　　　　２０ｇ
白ワイン　　　大さじ２
塩　　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　　少々
パセリ
ローリエ
（ホワイトソース ）
　バター・小麦粉　各30ｇ
　牛乳　　　　　　   400ｃｃ

 生鮭は軽く塩（分量外）をしておく。
パセリは細かく刻む

さつまいも
1ｃｍの厚さの輪切りにし
水でさらす

かぶは１/８のくし切り

人参は７～８ｍｍ半月切り
太い場合はいちょう切り

長ネギは２ｃｍの長さに切る

鮭は４等分に切る

下準備ができました

鍋に半量のバター（10ｇ）を入れ
野菜を入れ 炒める

水とコンソメ、ローリエを入れ
ふたをして煮込む

レンジでホワイトソースを作る

※ホワイトソースの作り方はこちら
























ホワイトソースを作っている間に
フライパンに残りのバター（10ｇ）を溶かし、鮭を色よく焼き　白ワインで香付けをする

野菜の鍋に加える

ホワイトソースに煮汁を少し加えて伸ばす

鍋に加えて少し煮込む

 塩・こしょうで味をととのえる