ピザ生地 パンタイプ

パリッと軽い食感のクリスピーピッツアが人気ですが、
生地の厚さがあるナポリピッツアは味わいがあり、食べたあとの満足感があります。
イーストを使っていますが、ピッツア生地は平たいので
パンのようにしっかり捏ねる必要はなく　少し大きめのボール内でも捏ね上げられます。
時間にゆとりのある時　生地だけ作って白焼きして冷凍保存しておけば、
食べたい時に短時間でピッツアを焼くことができます。

パンタイプの生地で作った「しらすピザ」

 【材料】　1８ｃｍ×４枚

強力粉　　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　　　１００ｇ
ドライイースト　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１/２
水　　　　　　　　　１２０～１３０ｃｃ
オリーブオイル　大さじ１

手粉（強力粉）　　適宜

 粉は合わせて振るう

振るった粉に
ドライイースト　小さじ１
砂糖　小さじ１
塩　小さじ１/２

を入れて混ぜる

 水　１２０～１３０ｃｃを加え
均一になるまで２～３分こねる

※冬などは４０℃のお湯を使うと
　　発酵しやすくなる
　


オリーブオイルを加えて
さらにこねる

※こねていくとオリーブオイルが
　　生地となじみ一体化してきます
　

乾いたまな板に手粉を広げ、
軽くたたきながら丸める。
ボウルにもどし、ラップをかけて
３０度位のところに３０分置く

一回り大きくなったら
（左：発酵前　右：発酵後）

指を生地に刺しても穴が戻らなかったら
ＯＫ

軽く押しつぶし４等分する

今回は４枚分の材料で作っています。

クッキングシートの上で直径１８ｃｍ位に
麺棒で伸ばしフォークでところどころ
穴をあけ好みの具とチーズをのせ
２０分ぐらい置く
１８０度に予熱したオーブンで
１２～１３分焼く



※　このピザ生地は冷凍保存ができます。

　　　直径１８ｃｍ位に麺棒で伸ばしフォークでところどころ穴をあけ２０分位置いた後
　　　１８０℃の予熱したオーブンで５分焼き（白焼き）冷凍します。

　　　食べる時は半解凍した生地に具、チーズをのせ、１８０℃（予熱有り）で７～８分
　　　チーズがとろけるまで焼く