はしおき　かんたんレシピ

誰にでも簡単に料理ができるように写真いっぱいのレシピにしてあります。手順の上でちょっと迷ってしまうことはありませんか？そんな時でも、写真と説明で問題解決。一つできることが増えるともう一つ挑戦したくなる、そんな気持ちにさせるレシピをのせています。スタンダードな料理から創作系の料理まで。楽しんではしおき簡単レシピをご覧ください

2015年8月31日月曜日

レンジ蒸しなす

レンジを使って短時間に蒸しなすが出来る方法をアップします。
今回はこのなすを使って「なすとトマトの中華サラダ」と「なすとオクラの冷やし鉢」を作りました。
この他にも、油を吸って高カロリーになりがちな麻婆ナスの時の使うとさっぱりとした仕上がりに。
簡単なので一度お試しください。

なすを準備してください。

基本的になす　１個あたり１分半程度加熱します

菜箸でなすの中央に差し込み穴を開ける

１個ずつラップでしっかり包む

※しっかり包むのがポイントです

今回は４本作ります

ターンテーブルのレンジの場合
加熱ムラができないように端に並べる

この場合600ｗで5分加熱しました

手で握って中まで柔らかくなっていたらOK

固い場合は追加加熱してください

柔らかくなったなすはラップに包んだまま
冷水に浸けてください。

※ラップに包んだまま
冷水でしっかり冷すと加熱で変色したなすの色が戻ってきます

2015年8月8日土曜日

ピザ生地　クリスピータイプ

発酵なしの簡単ピザ生地です。
まず生地をこねて、具を用意したら、すぐに生地をのばして具をのせて焼くことができます。
少し高温で短時間焼いて、パリッとした食感のおやつピザにぴったりです。

クリスピータイプの生地で作った「クルミはちみつバナナピザ」

【材料】　２５ｃｍ×４枚分

薄力粉　　　　　　　　　　１５０ｇ
強力粉　　　　　　　　　　１５０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
オリーブオイル　　　　大さじ１・１/２
塩　　　　　　　　　　　　　２ｇ
水　　　　　　　　　　　　１２０～１３０ｃｃ

ボウルに

薄力粉・強力粉　各１５０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　２ｇ

を泡だて器を使って合わせる

オリーブオイル　大さじ１・１/２を
少しづつ加え、すり合わせる

水１２０～１３０ｃｃを少しずつ加え
混ぜ合わせる

水の量を加減しながらこねる

こねすぎると固くなり
伸ばしにくくなるのでこねすぎないように！

丸くまとめてラップをかけて
１０分ぐらいおく

この生地は4枚分作る分量なので
４等分して丸める

４等分した１個を
クッキングシートの上に置き
薄く（直径２５㎝ぐらいまで）伸ばす

生地をフォークでところどころに差して
穴をあける

これで生地は出来上がり

好みの具をトッピングして

２１０～２３０度に予熱したオーブンで
８～１０分焼く

ピザ生地　パンタイプ

パリッと軽い食感のクリスピーピッツアが人気ですが、
生地の厚さがあるナポリピッツアは味わいがあり、食べたあとの満足感があります。
イーストを使っていますが、ピッツア生地は平たいので
パンのようにしっかり捏ねる必要はなく　少し大きめのボール内でも捏ね上げられます。
時間にゆとりのある時　生地だけ作って白焼きして冷凍保存しておけば、
食べたい時に短時間でピッツアを焼くことができます。

パンタイプの生地で作った「しらすピザ」

【材料】　1８ｃｍ×４枚

強力粉　　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　　　１００ｇ
ドライイースト　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１/２
水　　　　　　　　　１２０～１３０ｃｃ
オリーブオイル　大さじ１

手粉（強力粉）　　適宜

粉は合わせて振るう

振るった粉に
ドライイースト　小さじ１
砂糖　小さじ１
塩　小さじ１/２

を入れて混ぜる

水　１２０～１３０ｃｃを加え
均一になるまで２～３分こねる

※冬などは４０℃のお湯を使うと
　　発酵しやすくなる
　

オリーブオイルを加えて
さらにこねる

※こねていくとオリーブオイルが
　　生地となじみ一体化してきます
　

乾いたまな板に手粉を広げ、
軽くたたきながら丸める。
ボウルにもどし、ラップをかけて
３０度位のところに３０分置く

一回り大きくなったら
（左：発酵前　右：発酵後）

指を生地に刺しても穴が戻らなかったら
ＯＫ

軽く押しつぶし４等分する

今回は４枚分の材料で作っています。

クッキングシートの上で直径１８ｃｍ位に
麺棒で伸ばしフォークでところどころ
穴をあけ好みの具とチーズをのせ
２０分ぐらい置く
１８０度に予熱したオーブンで
１２～１３分焼く

※　このピザ生地は冷凍保存ができます。

　　　直径１８ｃｍ位に麺棒で伸ばしフォークでところどころ穴をあけ２０分位置いた後
　　　１８０℃の予熱したオーブンで５分焼き（白焼き）冷凍します。

　　　食べる時は半解凍した生地に具、チーズをのせ、１８０℃（予熱有り）で７～８分
　　　チーズがとろけるまで焼く
　　　

ピザソース・トマトソース

トマト水煮缶を常備していると思い立ったらさっと作れるトマトソースです。
オレガノはトマトに合うハーブなので少し加えるだけで本格的なイタリアンの味。
残ったら冷凍して、パスタやムニエルのソースなどいろいろ使うことが出来ます。

【材料】
トマト水煮缶　　　　　１缶（400g）
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個
にんにく　　　　　　　　１片
オリーブオイル　　　　大さじ１
ドライオルガノ　　　　小さじ１/２
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１弱
こしょう　　　　　　　　　適宜

玉ねぎ１/２個はみじん切りにします
　　
にんにくもみじん切りにしてください

ホールトマトの水煮缶はつぶしておく

鍋ににんにくみじん切り１片分
オリーブオイル大さじ１
を加え弱火にかける

にんにくの香りが立ったら
玉ねぎを加え透き通るまで
炒める

トマトを加える

中火にして
全体量が半分になるまで煮詰める

塩・こしょう・オルガノを加え
味を整える

出来上がり

ピザソース・フレッシュトマトソース

今回はイタリアントマトを使ってソースを作りました

トマトの最盛期、お安い真っ赤に熟したトマトが手に入ったら
ぜひ、このソースを作ってみてください。
缶詰のトマトを使ったソースと一味違うフレッシュ感
パスタソースとしてもピッタリです

【材料】
トマト　　　　　　　　大２個（400g）
にんにく　　　　　　１片
オリーブオイル　　大さじ１
ドライバジル　　　　適宜
ドライオルガノ　　　適宜
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２

※
ケチャップ大さじ１を加えると
甘めのお子様向きの味になります

トマトはへたを除いて
１㎝角に切る

鍋にオリーブオイル大さじ１と
みじん切りにしたにんにく１片を
入れ弱火で炒める

香りがでたら
トマト、バジル、オルガノを加え
トマトが崩れるまで煮る

塩を加え混ぜながら
好みのとろみまで煮詰める

ピザトッピング　夏野菜いっぱいピザ

夏野菜をたっぷりのせた目にも鮮やかなピザです。
夏はカラフルな色の野菜がたくさんあるので生地の上に
野菜をトッピングしているだけで自然とテンションが上がります‼
今回使った野菜以外にもズッキーニ、枝豆、とうもろこし等もおススメです。
焼くと野菜の量が減るので少し多いかなと思うくらいの野菜をのせるのがポイント。
好きな野菜を好きなように切って好きなだけのせて
今の季節ならではのオリジナルのピザを焼いてみませんか。