ショートパスタサラダ

クリスマスカラーのかわいいサラダです。
フレッシュレモンを使いさわやかな酸味でさっぱり食べられます。
ショートパスタは色々かわいい形の物がたくさんあるので自分でアレンジしてみて下さいね。

【材料】４人分
ショートパスタ　　 １００ｇ
ミニトマト　　　　　 １０個
モッツァレラチーズ１袋
卵　　　　              ２個
ブロッコリー　　     １/２個
レモン　　　           １/２個
塩                      　少々
オリーブオイル　
　　　　　　　           大さじ２
こしょう

パスタは、指定時間より少し柔らかく茹で、水にさらしてから分量外のオイルをかけておく

卵は８分茹で冷ます。ブロッコリーも茹でる。

ミニトマトは　半分に切る 　モッツァレラは、一口大に切る。

 卵は櫛形にカット。

下準備完了

レモン、塩、オイルをボウルのなかでしっかり混ぜ、ドレッシングを作る

卵以外の材料を合わせる。

（あれば　オリーブ・ケッパー・ピクルスなどを加えると味のアクセントになります）

味を馴染ませ、仕上がりに粗びきこしょうをふり、 　器に盛り　卵を飾る

米粉を使って さつまいもと白菜の簡単クリームスープ

野菜を切って煮るだけなのにベーコンのコクもあり
さらっとした美味しいスープになりました。
米粉は牛乳で溶くだけでだまにならず簡単にホワイトソースが出来ます。
さつまいもの甘みもおいしくてこれからの季節温まりますね。

【材料】　４人分
さつまいも　　小１本
　　　　　　　　　（２００ｇ）
白菜　　　　　 ３枚
ベーコン　　　５０ｇ

水　　　　　　　２００ｃｃ
コンソメ　　　　１個

牛乳　　　　　　３００ｃｃ
米粉　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　適宜

さつまいもは７～８ｍｍの厚さの半月切りにし、水にさらす
（大きい場合は いちょう切り）

白菜は３㎝角

ベーコンは２ｃｍ幅

鍋に水とコンソメを入れ、
白菜の白い部分、水を切ったさつまいも、ベーコン、白菜の葉の順に重ね、蓋をして中火で蒸し煮にする

ボウルに牛乳を入れ
米粉を加え泡だて器で溶いておく

さつまいもが柔らかくなったら 牛乳で溶いた米粉液を鍋に加える

静かにかき混ぜながら
とろみがつくまで煮る



塩、こしょうで味を調えて出来上がり

さつまいもごはん

さつまいもを１㎝角に切り揃えて、すぐに水にさらしておくことで
さつまいもの黄色がきれいで品のいい(？)さつまいもごはんに仕上がりました。
もち米を少し加えると、冷めた時にもちっとしておこわ風のおいしさになります。

【材料 】　4人分
米　　　　１．５合
もち米　　０．5合

さつまいも　　中１/２本
　　　　　　　　　（１５０ｇ）

塩　　　　　小さじ１弱
酒　　　　　大さじ１


米・もち米は合わせて洗い、ざるにあげる

さつまいもは皮を厚めにむき、１㎝角に切り 水にさらす

炊飯器に 米を入れ酒、塩を加え目盛りより少し少なめの水加減にする

※
米を２合でもち米を使わない場合は通常の水加減で。


水を切ったさつまいもを上にのせて炊く

炊き上がったらふっくら混ぜ合わせる

出来上がり

さつまいもがおかずに！ 焼レンコンとさつまいもの甘酢がらめ

ホクホクしたさつまいもは、ごはんのおかずにならないというイメ－ジがありますが、
シャキシャキしたれんこんを一緒に甘酢で絡めることでしっかりごはんの おかずになりました。
ごはんがいっぱい食べられてしまう味付けです。

今日のおかずに作ってみてくださいね。

【材料】　４人目安

さつまいも　　　中１本（300ｇ）
レンコン　　　　150ｇ
ししとうがらし　適量

片栗粉　　　　適量
油　　　　　　　大さじ１弱

（甘酢用）
しょうゆ　　　大さじ３
砂糖　　　　　大さじ３
酢　　　　　　大さじ２

さつまいも　５ｍｍ幅の
輪切りにし水にさらす

れんこん　３ｍｍ 幅の
半月切りにし酢水（分量外）
にさらす

ししとうは包丁の先で
軽く刺す

さつまいもの水気をとり
片栗粉をまぶす

れんこんも水気をとり
片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶす時
ビニール袋を使って
まぶすと簡単に
均等に片栗粉がつきます

さつまいもも同様の方法でも
大丈夫です

フライパンに多めの油をひき
重ならないように敷き詰め
弱火でじっくり火を入れる

れんこんも同様に焼く

ししとうも焼く

焼けた野菜は別の皿に
取り出しておく

 火を止め野菜を取り出した
フライパンに甘酢の
調味料を入れる

甘酢の調味料
しょうゆ　大さじ３
砂糖　　　大さじ３
酢　　　　大さじ２

調味料をかき混ぜ
火をつけ煮立たせ

焼いた野菜を入れる

フライ返しでからめる

生鮭とさつまいものホワイトシチュー

定番シチューの、肉、玉ねぎ、じゃがいもの組み合わせをアレンジしてみました。
旬の秋鮭、さつま芋、かぶ、長ねぎのバランスが、抜群。
白ワインとバターでコクと深みのあるシチューになりました。

レンジで作るホワイトソース慣れると簡単。ぜひ作ってみてね。

【材料】　４人分目安
秋鮭（生）切り身　２～３切れ
さつまいも　　　　　中１本（300ｇ）
かぶ　　　　　　　 　４個（150ｇ）
にんじん　　　　    中１本（150ｇ）
長ねぎ　　　　　    １本

顆粒コンソメ　大さじ１
水　　　　　     ３００ｃｃ
バター　　　　　２０ｇ
白ワイン　　　大さじ２
塩　　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　　少々
パセリ
ローリエ
（ホワイトソース ）
　バター・小麦粉　各30ｇ
　牛乳　　　　　　   400ｃｃ

 生鮭は軽く塩（分量外）をしておく。
パセリは細かく刻む

さつまいも
1ｃｍの厚さの輪切りにし
水でさらす

かぶは１/８のくし切り

人参は７～８ｍｍ半月切り
太い場合はいちょう切り

長ネギは２ｃｍの長さに切る

鮭は４等分に切る

下準備ができました

鍋に半量のバター（10ｇ）を入れ
野菜を入れ 炒める

水とコンソメ、ローリエを入れ
ふたをして煮込む

レンジでホワイトソースを作る

※ホワイトソースの作り方はこちら
























ホワイトソースを作っている間に
フライパンに残りのバター（10ｇ）を溶かし、鮭を色よく焼き　白ワインで香付けをする

野菜の鍋に加える

ホワイトソースに煮汁を少し加えて伸ばす

鍋に加えて少し煮込む

 塩・こしょうで味をととのえる

レンジでホワイトソース作り

ホワイトシチューやグラタンなどを家で作る時ソースはどうしてますか？
シチューの固形ルーや缶詰を使っていた方に簡単に
だまのできないソースの作り方を紹介いたします。

【材料】　４人分のホワイトシチューを作る時のホワイトソースの量

バター　　　３０g
小麦粉　　　３０g
牛乳　　　　４００ｃｃ

耐熱のボウルにバター
小麦粉を入れ
レンジ（５００w）１分加熱する

１分後

泡だて器でかき混ぜる

再度　１分加熱

ふつふつと
小麦粉が煮立程度

 

そこに牛乳を一度に加える

泡だて器で混ぜ合わせ
再度レンジ加熱

２～３分ずつ何回かかけ
その都度かき混ぜとろりとしたら
出来上がり

※
トップ写真は出来上がったホワイトソースにスープを混ぜてのばしてあります