はしおき　かんたんレシピ

2018年9月11日火曜日

なすの豚肉巻きレンジ蒸し

豚肉のうまみをなすがしっかりと吸い込んでくれる一品です。なすは斜めの輪切りにすると、やわらかくジューシーな食感になり、こんなに？と思うくらいの針しょうがでさっぱりといただけます。鍋も火も使わない調理法なので、暑い日には特におすすめです。

なす　4本
豚バラしゃぶしゃぶ用　200g
しょうが　1個
大葉　　　5枚
塩
こしょう
ごま油

なすは皮をところどころむき1cmの斜め輪切りにする。水につけあくをぬくしょうがは針しょうがにする

豚肉を広げて塩こしょうをする

なすの水分をふきとり1個ずつ豚肉をまく

なすを耐熱の皿に並べる

針しょうがを散らし、上からごま油をまわしかける

ラップをかけてレンジ５００Ｗで８分加熱するレンジから取り出しラップをしたまましばらく予熱をする
ラップをはずし千切り大葉をちらす

さんまときのこの炊き込みご飯

秋はさんまの美味しい季節ですね。定番は塩焼きですが、ひと手間かけて炊き込みご飯にすると風味豊かで食のすすむ一品になります。ご飯がメインなので、具だくさんの汁物をつけるだけてバランスがとれますね。

米　　２合
酒　大さじ２
しょうゆ　大さじ1
みりん　　大さじ1

さんま　２尾
塩　　　適量
きのこ　100ｇ
しょうが　1かけ
すだち又はかぼす　1個

米は洗ってざるに上げておく
きのこ（しめじ、舞茸など）は小房に分ける
しょうがは針しょうがにする
酒、しょうゆ、みりんを合わせておく

さんまは内蔵を取り除き、半分に切る。塩をふって５分ほどおく

ペーパーでさんまの水気をしっかりふき取る
予熱したグリルで香ばしく焼く

炊飯器に米と合わせておいた調味料を入れてから、２合のラインまでの水加減にする
きのこ、焼いたさんまの順にのせて炊く

炊き上がり

さんまを取り出し、頭と中骨を取り除いて軽くほぐす　　　　

釜にほぐしたさんまと針しょうがを入れ全体を混ぜ合わせる

お茶碗に盛り、かぼすを添える

さんまごはんに合うおすすめの沢煮椀
→レシピはこちら

野菜たっぷり　沢煮椀

豚の脂身と千切りにした野菜をたくさん使って作った汁ものを「沢煮椀」と言います。豚のバラ肉を熱湯に通してから使うので、仕上がりは脂っこくありません。魚介類の炊き込みご飯の汁ものとして相性抜群です。野菜は季節によって色々な野菜を使って作ってくださいね。

豚バラ肉　100g
生しいたけ　4枚
にんじん　　30g
大根　　　200g
ごぼう　　60g
だしの素　4カップ分
酒　　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ1/2
塩　　　　小さじ1
小ねぎ　　数本
黒こしょう　適宜

にんじん、大根、ごぼうは4㎝長さの細い千切りにする
ごぼうはさっと水洗いしアクを抜く。

生しいたけは薄切りにする　

豚バラ肉はさっと熱湯に通し、1センチ幅に切る。

鍋に水4カップと野菜を入れ火にかける。

野菜が柔らかくなったら、豚肉を加える
和風だしの素・酒・しょうゆ・塩で調味し火を止める

おわんに盛り　小口に切ったねぎとお好みで黒こしょうをふる

2018年8月13日月曜日

あずき缶de 簡単水ようかん

夏の暑い日の冷たい和菓子といえば水ようかん。家で手軽にでき、来客時に出せば女子力アップのレシピです。あずきのつぶつぶとちょっと透き通った寒天が涼しげです。
材料は買い置きできる物　3つだけだから早速チャレンジ！

あずき缶　　大1缶　400ｇ
寒天パウダー　1本　2g
水　　　　　　500cc

14cm×17cm×5cmの流し缶
（1000cc弱はいるバットや平たいタッパーでもよい）　

鍋に水500ccをいれ寒天を振り入れる

中火にかけ、かき混ぜながら加熱する

沸騰してから2分くらい煮続ける
☆ここがポイント！
　ゼラチンと違い、寒天は沸騰した状態で煮ないと溶けないのでしっかり加熱しましょう

火を止めてあずき缶を加え、よく混ぜ合わせる

流し缶に流し入れる
寒天は常温で固まるのでとろとろしてきます

バットに入れた水で粗熱をとります。
すぐに固まりますが　冷蔵庫でしっかり冷やしたほうがおいしいですね。

あずきが下に固まっているので　裏返して
盛り付ける

薬味たっぷり　冷やしかき揚げうどん

さっぱりだけではちょっと物足りない時には、冷やしうどんにかき揚げをプラス。市販の天ぷら粉を使うと少しの量でも簡単に出来ますが、暑くて揚げ物はちょっとという時は買ってきたお惣菜の天ぷらでもいいかも。しかも冷凍うどんはレンジで加熱できるので鍋いらずです。薬味はたっぷりと用意して。特に大根おろしとしょうがは欠かせません。