野菜たっぷり 沢煮椀

豚の脂身と千切りにした野菜をたくさん使って作った汁ものを「沢煮椀」と言います。豚のバラ肉を熱湯に通してから使うので、仕上がりは脂っこくありません。魚介類の炊き込みご飯の汁ものとして相性抜群です。野菜は季節によって色々な野菜を使って作ってくださいね。

豚バラ肉　100g
生しいたけ　4枚
にんじん　　30g
大根　　　200g
ごぼう　　60g
だしの素　4カップ分
酒　　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ1/2
塩　　　　小さじ1
小ねぎ　　数本
黒こしょう　適宜

 にんじん、大根、ごぼうは4㎝長さの細い千切りにする
ごぼうはさっと水洗いしアクを抜く。

生しいたけは薄切りにする 　

 豚バラ肉はさっと熱湯に通し、1センチ幅に切る。

鍋に水4カップと野菜を入れ火にかける。

野菜が柔らかくなったら、豚肉を加える
和風だしの素・酒・しょうゆ・塩で調味し火を止める

おわんに盛り　小口に切ったねぎとお好みで黒こしょうをふる