豚しゃぶサラダうどん

見た目にも涼やかで、暑い時でもつるつるっと食べられるのに、お腹いっぱいになれる一品です。
ポイントは下味をつけた豚肉を沸騰させずに湯がき、冷水にとらないこと。豚肉のふっくら柔らかい食感を楽しめます。レモンをしぼりかければ、更にさっぱりしておすすめです。

 冷凍うどん　　４玉
めんつゆ（３倍希釈用）80cc

豚肉しゃぶしゃぶ用　200ｇ
めんつゆ　　大さじ１
きゅうり　　１本
トマト　　　１個
生わかめ　　30ｇ
白ごま　　　少々
レモン　　　１/２個

豚肉は広げて　めんつゆ大さじ１をかけ
下味をつける

 鍋に湯を沸かし、火を弱めてから豚肉を一度に入れる

 菜ばしで豚肉をほぐす
お湯は沸騰させないこと!!

 肉の色が変わったら湯から上げる

 バットに広げて冷ます

＜かけ汁を作る＞
☆豚肉をゆでた汁からおいしいスープが取れます！
臭みを取るためしっかり沸騰させてあくを出してから、ペーパーでこす。
このスープでめんつゆを希釈する
めんつゆ　80cc
スープ　　300cc

 きゅうりは　千切り
トマトは　薄くくし切り
生わかめはもどしてから食べやすい大きさに切る
レモンはくし切り

冷凍うどんはレンジで表示どおりにもどす
水洗いし、ざるに上げる

器にうどんを入れ、野菜と豚肉を彩りよく並べる
白ゴマを上にひねってのせ、かけ汁をまわりからかける