卵焼き（厚焼き玉子・出し巻き卵）

お弁当のおかずといえば「卵焼き」

今回は、お弁当に入れる卵焼きからワンランクアップした
だし巻き卵と厚焼き玉子に挑戦しました

作り方は同じですが、調味料が少し違います

皆さんに美味しいと言ってもらえる味を考えていますが
甘い卵焼きが好きな方、甘くない卵焼きが好きな方いろいろなので
一度作ってみて、次回調味料を調整してください
先ずは、基本分量と焼き方を覚えましょう

厚焼き玉子
【材料】　　 卵　　　　　　　４個
　　　　　　酒　　　　　　大さじ２
　　　　　　砂糖　　　　　 大さじ２
　　　　　　みりん　　　　 大さじ１
　　　　　　塩　　　　　　ふたつまみ
　　　　　　油（焼き油）　大さじ１

出し巻き卵
【材料】　 卵　　　　　　　４個
　　　　　　だし汁　　　　６０ｃｃ　　　
　　　　　　砂糖　　　　　 大さじ１
　　　　　
　　　　　　塩　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　油（焼き油）　大さじ１

卵を一度別の容器に割入れ、大きいボールに移します

たくさんの卵を使う時は一個づつ痛んでないか
確認するために一度別容器に割入れます

 調味料投入　砂糖・塩　
出し巻き卵は、だし汁も入れてください

 酒（厚焼き卵のみ）

 みりん（厚焼き卵のみ）

卵の白身を切るようによく混ぜる

箸を何膳か合わせて使ったり、フォークを使うと
白身が切れやすいです。

熱した卵焼き器に油を入れキッチンペーパーで一ふきした後
卵液１/４ぐらいを鍋に流し半熟の内に手前にかき集め棒状に固める

油を吸わせたキッチンペーパーで卵焼き器を一ふきした後
卵焼き器にある卵を先端に移し の残りの卵液の１/３位を
流しいれる

目安としては卵焼き器に流して棒状にした卵の下にも
卵液が入るぐらい

火が通り始めたら手前にたたみながら丸めていく

この時、お好み焼きで使うようなはがしを使うと
簡単に卵を動かすことができます

 再度、キッチンペーパーを使い油を引き

 折りたたむ作業を繰り返す

卵焼き器の角を使い形を整える










ふっくら美味しい卵焼きを作るコツは、強めの火加減で多めの油がポイントです。

テフロンの卵焼き器でも１回目の油は必ず引きましょう
先が斜めになっているものがありますので、その場合は手前で形を整えてください

貝柱ときのこの卵白スープ

ホタテ缶ってスゴイと思えるスープ
たくさんのきのこが卵白をオシャレにまとい、仕上げに入れた大き目カットのネギも良い感じ！

【材料】
ホタテ缶　　１缶（約８０ｇ）
きのこいろいろ　　合わせて　１５０ｇ
　しめじ
　しいたけ
　舞茸　
ねぎ　　　　　１本
卵白　　　　　卵２個分

鶏がらスープ　　大さじ２
酒　　　　　　　小さじ２
片栗粉　　　　　大さじ１

下準備
ねぎ・・・繊維に沿って縦に４つ切りにし横５㎜幅に切る
きのこ類・・・２ｃｍの長さの千切り
　　　　（子どもにも食べやすいよう小さく切っています）
卵・・・黄身と卵白に分ける
　　　　　（今回使うのは卵白だけです）

鍋にホタテ缶、水３カップ、鶏がらスープ、酒を入れ
火にかける

煮立ったらきのこを加える

片栗粉を水（大さじ２）で溶いて混ぜながら入れる

 軽くとろみがついたら、溶きほぐした卵白を流しいれる

フワッと浮いてきたら火を止める

 　　　　　　　　　　　取り分けて　完了期用スープ

塩で味を整え、コショウねぎを加える

　　　

きのこと栗のおこわ

粘りやもっちり感がある本格的なおこわが、レンジ調理で簡単にできました
彩も秋らしく、甘栗を飾ることで見た目も味も豪華に仕上がります
根菜やきのこが美味しいこれからの季節、いろいろなおこわにぜひチャレンジしてほしいです

【材料】　４人目安
もち米　　　　２合
鶏もも肉　　　１００ｇ
しいたけ　　　小４枚
しめじ　　　　１/２パック
にんじん　　　１/２本

栗の甘露煮　　８粒

（調味液）
和風だし（顆粒）　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　大さじ１/２
酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　　　　２５０ｃｃ

下準備　：　もち米・・・洗って１時間ぐライ水につけておく
　　　　　　鶏もも肉・・・１㎝角に切る
　　　　　　人参・・・小さないちょう切り
　　　　　　しいたけ・・・薄切り
　　　　　　しめじ・・・石づきを切り落としほぐす
　　　　　　

鍋に調味液を合わせて火にかける

もち米以外の材料をさっと煮る

耐熱容器に水を切ったもち米を入れ
その上に煮た材料を入れる

こんな感じで

ふたをして レンジ（600Ｗ）に入れ１３分加熱

ふたがない場合はラップでもＯＫ

※蒸気でやけどする可能性が有るため
加熱後のラップの取り外しには注意してください

１３分後　
レンジから出し

全体をまぜあわせ

さらにレンジて５分加熱
※　一回目の加熱状況を見て加減してください。

二回目の加熱が終了後、４等分した栗をざっと混ぜ合わせる

　出来上がり

中華おこわ

中華おこわがレンジ料理でとても簡単に作ることができる方法です
もち米に干しいたけ、干しエビの旨みがしみて、どなたにも喜ばれる味に仕上がっています
一度に食べきれなかったら、おにぎりにして冷凍しておけばいつでも中華ちまきが楽しめます

【材料】４人分　目安
もち米　　　　　２合
豚の薄切り肉　　１００ｇ
筍の水煮　　　　８０ｇ
干しシイタケ　　１０ｇ（水戻し前）　
干しエビ　　　　１０ｇ（水戻し前）
干し貝柱　　　　　　あれば　

（調味液）　
しょうゆ　　　　　大さじ１
さとう　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１
鶏がらスープ　　　小さじ１と１/２
乾物の戻し汁＋水　２５０ｃｃ
ごま油　　　　　　大さじ１/２　　　



下準備　　
もち米・・・洗って１時間ぐらい水につけておく
干しいたけ・・・戻したものを１㎝角に切る
筍水煮・・・１ｃｍ角に切りにし、しょうゆ小さじ１（分量外）をまぶす
豚肉・・・細切りにし、しょうゆ小さじ１（分量外）をまぶす

調味液を合わせておく





下準備したもち米を水を切りレンジ対応容器に入れる













その上にその他の食材をのせ、調味液を加える








ふたのない容器の場合ラップを使う


レンジ（６００W目安）１３分加熱

※　ラップを使う場合は、湯気がこもっているのでラップを外す時やけどに注意してください

一度出して全体を混ぜ合わせる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この時、加熱の様子を見て再度３分～５分再加熱する

 

 

　



炊飯器で簡単 お赤飯

お祝い事には欠かせないお赤飯を炊飯器でおいしく炊き上げました
もち米は吸水性が高いので洗ったら水けをきり、熱いささげの煮汁ですぐに炊くとベタつかず
モッチリ炊きあがります

１１月２３日はお赤飯の日です

ご自宅でお赤飯を炊いてみませんか？

【材料】　４人目安量
もち米　　　　　　　２合
ささげ　　　　　大さじ３

ささげ茹で汁＋水　３６０ｃｃ
塩　　　　　小さじ１/２弱


ごま塩

ささげはたっぷりの水に３０分つけてから火にかける

一度沸騰したら茹で汁を捨て
再度６００ｃｃの水を入れ柔らかくなるまでゆでる

この間にもち米を洗ってざるにあげる

もち米を炊飯器の内鍋に入れる

茹でたささげは、茹で汁とささげを別にし茹で汁を再沸騰する

沸騰した茹で汁を炊飯器の内鍋に投入









次にささげ・塩小さじ１/２弱を投入

炊飯器にセットして炊飯しましょう

炊飯器にはおこわや赤飯の炊飯モードがありましたが、普通の炊飯でセットしました。

　出来上がり