ミートボール入りトマトスープ

 

離乳食（後期）の子どもでも頂けるマイルドミートボールスープ

 

 

【材料】４人目安
キャベツ　　　　　　　　　２枚
じゃがいも　　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個
にんじん　　　　　　　　　１/４本
トマト　　　　　　　　　　１個

ミートボール
　鶏ひき肉　　　　　　　　１５０ｇ
　玉ねぎ（みじん切り）　　　６０ｇ
　片栗粉　　　　　　　　　大さじ１
　塩　　　　　　　　　　　　少々

ローリエ（なくても可）
塩・こしょう


下準備　　トマトは湯むきにし粗くきざむ
　　　　　　　野菜　　　じゃがいも・玉ねぎ・・・１㎝角
　　　　　　　　　　　　キャベツ・・・２㎝角

 鍋に８００ｍｌの水とトマト以外の野菜を入れ中火にかけ
ゆっくり煮る

トマトを加え、野菜全部がしんなりするまで煮る。

 野菜がしんなりしたら、取り分けポイント→初期・中期




















ミートボールの材料を合わせ、粘りが出るまで混ぜ
１２個に丸める

※離乳食用なのでこしょうや生姜などは使っていません。

 ミートボールを加えて、火が通るまで煮る
取り分けポイント→離乳食後期

ローリエを加え塩・こしょうで味を整える



 

野菜はそら豆やセロリなどを入れても色や風味を楽しめます。

春野菜の豆乳みそ汁

ちょっと変わったおかずみそ汁

クリームシチューみたいな‟まろやかさ”

 

最後のすり胡麻をたっぷり入れて大人も満足できる味わいに！

4月の料理

 

【材料】
新玉ねぎ　　　　　　　１個
新じゃが　　　　　　　１個
人参　　　　　　　　　１/２本
スナップえんどう　　　４本
豆腐　　　　　　　　　ミニパック１個
すりごま　　　　　　　大さじ２

昆布　　　　　　　　　　１０㎝角１枚
水　　　　　　　　　　　６００ｍｌ

豆乳　　　　　　　　　　２００ｍｌ
みそ　　　　　　　　　　大さじ２

下準備
鍋に水６００mlを入れ昆布をつけておく

野菜
　　新玉ねぎ・・・１/４に切り、繊維と直角に薄切り

　　人参・・・うすいいちょう切り

　　新じゃが・・・１㎝角

　　スナップえんどう・・・筋を取り１ｃｍに切る

豆腐　　１ｃｍのさいの目切り

 昆布をつけた鍋に野菜を入れ中火にかける

沸騰したら昆布を取り出す

 野菜が柔らかくなるまで煮る

野菜が柔らかくなったら取り分け→初期離乳食

豆腐を入れて火を通し、取り分け→中期・後期離乳食





ボウルにみそ・豆乳を入れてよく混ぜペースト状にする

鍋にみそ豆乳ペーストを加え、沸騰直前に火を止める
※豆乳は煮立てると分離するので要注意

出来上がり→完了期・大人の食事

お好みですりごまを加えるとコクが出ます。




　

 



ミネストローネスープ

 

離乳食の時期に合わせて取り分けていくレシピです

大人も十分満足のいく一品です

 

 

【材料】　４人分

トマト　　　　　　　　大　１個

ズッキーニ　　　　　１本

なす　　　　　　　　　２本

パプリカ　　　　　　　大　１/２個

玉ねぎ　　　　　　　　１/２個

マカロニ　　　　　　　１０ｇ

トマトジュース　　　　２００ｃｃ

オリーブオイル　　　大さじ１

粉チーズ　　　　　　　大さじ１

昆布　　　　　　　　　１０ｃｍ

下準備　鍋に水５００ｃｃを入れ昆布をつけておく

 

　　　　　　野菜は離乳食に使うので全て皮をむきます

　　　　　　　　トマト・・・湯むきし

　　　　　　　　パプリカ・・・包丁でむく

　　　　　　　　ズッキーニ・なす・・・ピーラーで皮をむく

　　　　　　全て１㎝角に切る

 

　　　　　　※なすは切った後塩でもみ、
　　　　　　　　しばらく水につけておき水気をしぼる

昆布を漬けた鍋に野菜を入れ中火にかける
 
沸騰したら昆布は引き上げる
野菜が柔らかくなったら取り分け→初期離乳食

 

マカロニを加えて柔らかくなったら取り分け→中期・後期離乳食

 トマトジュース（半量）加えて取り分け→完了期

 

残りのトマトジュースを加え塩で味を調え

火を止めオリーブオイルを入れ軽く混ぜる

 

 

器に入れお好みで粉チーズをかける




 

 

味噌入りダンドリーチキン丼

 

フライパンで作るダンドリーチキン

味噌を使うことで３０分程度の漬け込みで調理できます

 

【材料】　２人分目安
ごはん　　　　　　　　　　２人分
鶏もも肉　　　　　　　　　２００ｇ
ヨーグルト　　　　　　　　　５０ｇ
みそ　　　　　　　　　　　　２５ｇ
カレー粉　　　　　　　　　大さじ１/２
付け合わせ野菜　　　　適量

ビニール袋に鶏もも・ヨーグルト・味噌・カレー粉を入れる

ビニール袋の上から、もみ込み３０分程度置く

クッキングシートをフライパンに引き
肉の皮目を下にして並べ弱火にかける







蓋をして蒸し焼きにする

 焼き色が付いたら裏返し、両面焼き色を付ける

どんぶりにご飯をよそりちぎった野菜をのせ、
焼き上がった鶏肉をのせる

フライパンにたれが残っていたらたれとして使いましょう



豚トロ豆腐丼

夏の暑い日でも、食の進む丼ぶり

 

【材料】　４人分
ごはん　　　　　　　　　　　　　４人分
絹豆腐　　　　　　　　　　　　　１/２個（１５０ｇ）
長芋　　　　　　　　　　　　　　１５ｃｍ（１５０ｇ）
オクラ　　　　　　　　　　　　　１パック
豚しゃぶしゃぶ用薄切り　　２００ｇ

合わせ調味料
ポン酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
みそ　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ヨーグルト　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
梅干　　　　　　　　　　　　　　中１個


　　　　　
 下準備
　　豚肉に砂糖小さじ１/２と酒大さじ２（調味料は分量外）をもみ込んでおく

オクラはゆでて、輪切りにする

 長芋は皮をむいて輪切りにし、ビニール袋に入れてる

ビニール袋の上から麺棒でたたいてとろろ状にする

 

 

 

 

 

 

 

 

 

器に移して豆腐も加えて混ぜ合わせる

 

 

 

 

 

 

 

 

梅干は種を取り、包丁でたたく

 

 

 

 

 

 

 

 合わせ調味料を作っておく

 

 

 

 

 

 

 

お湯を沸かし下準備した豚肉を茹でる

 

※少しずつ入れ色が変わったらザルにあげ水気を切る

 

 

 

 

 豚肉を１～２ｃｍ幅に切り、合わせ調味料で和える

どんぶりにご飯をよそい

写真のように真ん中に長芋豆腐とろろを入れ淵にオクラを

盛り付けた後、最後に味付け肉を盛り付ける

※　別バージョンとしてとろろにオクラを混ぜ込んでもいいですよ。

 

 

麩（ふ）の卵とじ丼

 

包丁要らずの調理です

お肉を使わず麩（ふ）でボリュームアップ

子どもと一緒に挑戦してください

 

 

【材料】　２人分目安
ごはん　　　　　　　　　２人分
麩（小町麩）　　　　　　１０個
ツナ缶（オイル漬け）　　１/２缶
しめじ　　　　　　　　　１パック
みつば　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　２個
刻み海苔　　　　　　　　適量

煮汁
だし　　　　　　　　　　　２/３カップ
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１と１/２
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　大さじ１


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

（下準備）　　麩・・・水につけて戻し絞っておく
　　　　　　　しめじ・・・手でほぐしておく
　　　　　　　卵・・・割りほぐしておく
　　　　　　　煮汁・・・だし汁に調味料をあわせておく

　　　　　※だし汁は顆粒だしの素をお湯で溶いてもOK

①　小さなフライパンに煮汁としめじを入れて煮る

②　しめじに火が通ったら、麩・ツナを加える

③　卵を流し込み、みつばを散らし蓋をして蒸らし火を止める







④　丼に入れたご飯の上に③をのせ、お好みでのりをかける

３種のドレッシング

生野菜にかける、３種類のドレッシングを紹介します

１、カレー風味のヨーグルトドレッシング（手前）　　【材料】　４人分目安量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーンヨーグルト　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹　　　　　　　　　　　　　小さじ１と1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ・カレー粉　　　　　各少々　　　　　　

　

２、ヨーグルトドレッシング（真ん中）　　　　　　　　　【材料】　４人分目安量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーンヨーグルト　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹　　　　　　　　　　　　　小さじ１と1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ　　　　　　　　　　　少々　　　　　　

３、すり玉トマトのドレッシング（奥）　　　　　　　　　　【材料】　４人分目安量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎすりおろし　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトのみじん切り　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コショウ　　　　　　　　　　　少々　　　　　　
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　からし（チューブ）　　　　　１～２ｃｍ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖またははちみつ　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　作り方・・・・・　上記の材料を混ぜるだけ

　　　　　お好みの野菜にかけて召し上がってください