クスクスサラダ

クスクスは、世界最小のパスタといわれる、粒状のパスタです。戻し方は簡単、熱湯をかけるだけ。

優しい風味で色々の材料と相性がよく、ボリュームのあるサラダができます。 やわらかいクリームチーズやアボカドとはまとまりがよく、レーズンの甘みとナッツの食感がいいアクセントになっています

クスクス　　　　　　120g

アボカド　　　　　　1/2個
ミニトマト　　　　　5～6個
クリームチーズ　　　60g
きゅうりのピクルス　50g
レーズン　　　　　　30g
カシューナッツ又はくるみ　30g
オリーブオイル　　　大さじ２
レモンしぼり汁　　　1/2個分
塩
こしょう
イタリアンパセリ　　適宜

クスクス120gを大きめのボウルにいれる

 熱湯180cc（クスクスと同量）をかける

 　ふたをして5分蒸らす

蒸らし終えたら、オリーブオイル大さじ２をかけて混ぜ合わせ、冷ます

チーズ、ピクルスは1センチ角に切る
アボカドは1/2にし種を抜く。皮をむいて1cm角に切る
ミニトマトは縦1/4に切る。
ナッツは、軽く炒って、粗くきざむ

クスクスの粗熱がとれたら　ナッツとレーズンを入れ て混ぜる

 クリームチーズを加えチーズをほぐすようにやさしく混ぜる

その他の材料を全部加え　混ぜ合わせる

レモンしぼり汁をかけて塩　こしょうで味をととのえる。
冷蔵庫でしばらく味をなじませる。

器に盛りイタリアンパセリをのせる。