和野菜たっぷり鶏だんご トマト煮

寒天の食物繊維+ごぼうとしいたけの食物繊維。繊維質いっぱいの肉団子です。
トマトソースで煮るので子どもも大好きな味に。
小判型のだんごを作って甘辛あんをかければ和風の鶏つくねに変身です。

 材料　４人分
鶏ひき肉　　　　300ｇ
生しいたけ　　　３~４個
ごぼう　　　　１/３本（80ｇ）
棒寒天　　　　　１/２本
片栗粉　　　　　大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　大さじ1
油　　　　　　大さじ1
（トマトソース）
トマトの水煮缶　　　1缶
ウスターソース　　適宜
砂糖　　　　　　　少々
塩こしょう

 寒天はたっぷりの水で戻す

 しいたけはみじん切り

 ごぼうは小さめのささがきにし水にさらす

 水をしぼった戻した寒天を細かくちぎる

 肉団子の材料です

 鶏ひき肉に塩・酒を入れ粘りが出るまでよくこね、他の材料と片栗粉も入れて混ぜ合わせる

 12等分し丸め、フライパンに油を入れ転がしながら焼く

表面が固まったらトマト缶を加え煮込む
肉に火がとおったらウスターソース、塩、こしょう、砂糖で味をととのえる

和風つくねだんご

酔っぱらいチキンとカラフル野菜の寒天寄せ

色どりあざやかで涼しげな一品です。ウイスキーは多めがおすすめ、香りと風味が贅沢になります。 
寒天は常温で溶けないので、持ち寄りパーティにもってこいです。

 材料
鶏もも肉　　　　　大1枚
チキンコンソメ　　1個
くず野菜
セロリ（5㎝）にんじん（5ｃｍ）玉ねぎ（1/6個）
バーボンウイスキー（大さじ2~3程度）
塩　　　　小さじ1強
水　　　　500ｃｃ
赤・黄パプリカ　各1/2個
アスパラ　　4本
粉寒天　　　　3ｇ

 水500ｃｃに切ったくず野菜と鶏もも肉、コンソメ、塩を入れて水から10分煮る

火からおろし、ウイスキーを好みの量入れてそのまま冷ます

アスパラガス、パプリカは長さをそろえて切り、彩りよくゆでる
鶏肉は薄くスライスする

肉、くず野菜を取り除きペーパータオルでこす。
500ｃｃのスープを鍋に取り分け粉寒天を入れて煮とかし2分沸騰させる

バットに寒天入りスープを半量流し入れ野菜と鶏肉をきれいに並べ上から残りのスープを静かに注ぎ冷蔵庫で冷やす

寒天流し型を使って寒天寄せを作りました

きゅうりのキラキラ酢の物

これから暑くなる季節にはさっぱりとした酢の物が美味しいですね。
ちぎった寒天が キラキラ光り見た目も涼しげ、寒天が余分な水分を吸ってくれるので、水っぽくならないのもうれしいです。

 材料
きゅうり　　　1本
しらす干し　　20ｇ
棒寒天　　　　1/4本
　
酢　　　　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ1/２～１
塩　　　　　　少々

 棒寒天はたっぷりの水で戻す

 水を絞って細かくちぎる

 きゅうりは薄い輪切りにし、塩をしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る

合わせ酢を作りきゅうり、しらす干しをあえ、寒天を加えて軽く混ぜる

寒天入りコンソメスープ

見た目より食べごたえのあるスープです。 
ぷるぷるした寒天の歯ごたえも楽しめ、小腹が空いた時にもおすすめで す。

野菜の千切り入り コンソメスープ
材料は
野菜の千切り　　　適量
棒寒天　　　　　　1/4本
コンソメ　　　　　1個
塩
こしょう

棒寒天はたっぷりの水にひたして戻す

水600ｃｃにコンソメ・野菜の千切りを入れて火にかける

煮立ったら塩・こしょうで味をととのえる

 寒天の水をしぼり、ちぎる

スープ皿にちぎった寒天を入れ熱いスープを注ぐ

いちご甘酒寒天

いちごと流行りの甘酒を使った春にぴったりのデザートです。甘酒を加えることで色合いも味も優しくなります。

 材料
いちご　　1パック　（250ｇ）
甘酒　　　200ｃｃ
水　　　　200ｃｃ
砂糖　　　30ｇ
粉寒天　　　4ｇ
飾り用いちご

 いちごと甘酒はミキサーにかけてなめらかにする

 鍋に水と寒天を入れ、火にかけ沸騰したら弱火にしよく混ぜながら2分ぐらい煮る

砂糖を加え溶かす

寒天が固まらないようにミキサーにかけたいちごと甘酒をゆっくり加え火を止める

 グラスに作る場合はそのまま注ぎ込む
四角に切り分けるタイプを作る時はいちごが見えるよう流し器にいちごを並べた上に流し込むときれいに出来ます

 上にいちごをデコレーションして出来上がり