いかとセロリの塩炒め

シンプルな塩炒めですが、セロリ、しょうが、花椒の香りで、箸の進む一品になりました。
イカはあらかじめ軽く茹でてあるので、火にかけたらあっという間に完成です。
ここで使う花椒は、中国の調味料。日本の山椒とは少し違う香りと、ちょっとしびれる様な 辛味があります。炒め物や、マーボー豆腐に加えると、一味深みが加わって、本格中華 に。

 材料　4人分
いか　　　　250ｇ
セロリ　　　　2本
ブロッコリー　1/2株
しょうが（千切り）　小さじ1
花椒　　　　小さじ1
酒　　　　　大さじ2
片栗粉　　　小さじ2
鶏がらスープ（顆粒）　小さじ1
塩　　　　少々
油　　　大さじ2

 しょうがは千切り

 セロリは斜め切り
ブロッコリーは小房にわけさっとゆでる

身の厚いイカを使用
5㎜角の斜め格子に切れ目を入れる

3~4㎝の棒状になるよう一口大に切る

 湯に酒をたらし（分量外）いかを軽く茹でる

 水気を切って片栗粉を振っておく

 下準備終了

 フライパンに油、花椒、しょうがを入れ弱火にかけ香りを出す。

セロリ、ブロッコリー、鶏がらスープの素を入れて強火で炒める

いかも加えてさっと炒め塩で味をととのえる