香味野菜ときゅうりがたっぷり ゆで鶏

茹で鶏を柔らかく作るのには
鶏肉を茹でて、そのまま鍋で冷ますのがポイント！

とても柔らかいお肉で野菜がたっぷり食べられます。
煮汁もスープとして使えます。

合わせだれも万能で、このメニューをこのまま、冷やしラーメン、そうめんなどにも
アレンジでき大人から子供まで、楽しんでもらえるレシピです。

【材料】　４人目安
鶏もも　　　　　　　　　１枚
酒　　　　　　　　　　５０ｃｃ

きゅうり　　　　　　　　１本
長ネギ　　　　　　　１/２本
大葉　　　　　　　１束（１０枚）
みょうが　　　　　　　　３本
しょうが　　　　　　大１片

（たれ）
すりごま　　　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
みりん・砂糖・酢 　　各大さじ１
ごま油　　　　　　　　　大さじ１

茹で鶏を作ります

鍋に
鶏肉・長ネギの青い部分
しょうがの皮・酒
ひたひたの水を入れ火にかける

沸騰したらあくを取り
弱火で２０分ぐらい茹でる

茹で終わってもそのまま
鍋の中で冷ます

長ネギ　　　　　　　１/２本
大葉　　　　　　　１束（１０枚）
みょうが　　　　　　　　３本
しょうが　　　　　　大１片

千切り

 香味野菜はこんな感じ

 きゅうりは長めの斜め薄切り

更に千切りにする

香味野菜、きゅうりを
 ボウルに入れ水にさらし
サルで水を切る

 茹で鶏が冷めたらそぎ切りにする


たれを作る

分量の調味料を合わせる

すりごま　　　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
みりん・砂糖・酢 　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　大さじ１

水切りした野菜を皿に盛り
その上の茹で鶏を盛り
たれをかける

茹で鶏のちょっとオシャレな盛り方です

きゅうり、にんじんをピーラーを使って
切り飾りました。

うざく風 きゅうりの酢の物

うなぎで作るきゅうりの酢の物を、さんまの蒲焼缶で作ってみました。

そのままでも美味しいさんまの蒲焼も、軽く焼くと水っぽさが無くなり
香ばしくなって更に美味しくなりました。
きゅうりと卵と和えることによって見た目もきれいで食欲をそそります。
簡単に出来るので、あと一品欲しい時のお助けメニュ－です。
小さなさんまの蒲焼缶も立派なごちそうになります。

 【材料】　４人目安

きゅうり　　　　　　　　　１本
さんまの蒲焼き缶　　　１缶
卵　　　　　　　　　　　　１個

（合わせ酢）
酢　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　大さじ１と１/２
塩　　　　　　　　　小さじ１/３
水　　　　　　　　　大さじ２

 きゅうりは薄い輪切り

 塩　ひとつまみ（分量外）を入れ
軽くなじませる

 しんなりしたら水気を絞る

 入り卵を作る

詳しい炒り卵の作り方はこちら
　　カラフルそぼろ寿司

 さんまの蒲焼きをアルミホイルに移し
魚焼きグリルかオーブントースターで焼く

途中、裏返す

焼けたら、１枚を３つに切る

合わせ酢を作ります

分量通りの調味料を入れる

酢　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　大さじ１と１/２
塩　　　　　　　　　小さじ１/３
水　　　　　　　　　大さじ２

きゅうりと炒り卵を合わせ酢の
半量で和え器に盛る

上に焼いたさんまの蒲焼きを乗せ
残りの合わせ酢をかける

ごまだれ蕎麦

あるメンバーの家庭で20年以上も夏になると食べ続けている
お蕎麦のレシピです。

すりごまが　ほどよくそばに絡み、
そばつゆには意外な感じの玉ねぎのみじん切りが隠し味となって
旨みを醸し出していて、また食べたくなる味です。

このそばつゆは　残ったらご飯にかけても美味しいんです。

【材料】　４人目安

日本そば（乾麺）　　　　４００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　小１個
きゅうり　　　　　　　　　　１本

（ごまだれ）
炒りごま（白）　　　　　　　５０ｇ
みそ　　　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　　　　大さじ２
麺つゆ（３倍希釈）　　８０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ

氷

 玉ねぎは、みじん切り

 きゅりは薄い輪切り

 ごまだれを作ります

すり鉢で滑らかになるまでごまをする

調味料を一つずつ加えながら
混ぜ合わせる

みそ　　　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　　　　大さじ２
麺つゆ（３倍希釈）　　８０ｃｃ

 水を加えて馴染んだら
玉ねぎ、きゅうりを入れる

 氷を入れてタレの味加減を調整する

蕎麦は、表示通りに茹で
器に盛りごまだれをかける

これは、ごはんバージョンです

蕎麦の時よりさっぱり味のたれの方が
美味しいです

きゅうりの塩ナムル

きゅうりに塩・しょうが・ごま油とごくシンプルな材料ながら
きゅうりの「皮をむく」という、ひと手間だけで
全体がひすい色に染まった上品な一品に変身！

【材料】　４人目安

きゅうり　　　　　　　２本
塩　　　　　　　　　小さじ１

ごま油　　　　　　小さじ１
しょうが　　　　　　　１片

 きゅうりはピーラーで皮をむく

皮が残らないようにむいた方が
出来上がりがきれいです

 ５～６ｃｍの長さに切り
縦半分にする

 塩をまぶし、しばらく置く

 しょうがを千切りにし
水でさらしてから、絞っておく

 きゅうりの水けをふき取り
ごま油・しょうがを入れる

手でしっかり揉み込む

薬味ソースで たたききゅうりと豚肉のピリ辛あえ

我が家では豚しゃぶはレタスで食べることが多かったのですが
たたききゅうりと合わせることで歯ごたえがあり食感が楽しめる料理になりました。
余った薬味ソースは冷奴、水ギョーザ等何にでも合うので
多めに作ってストックしておけば重宝しますよ。

【材料】　４人分目安
豚肉しゃぶしゃぶ用　　　３００ｇ
きゅうり　　　　　　　　　２～３本
ごま油　　　　　　　　　　小さじ１

〈薬味ソース〉
しょうゆ　　　　　　　大さじ４
砂糖　　　　　　　　　小さじ１
酢　　　　　　　　　　大さじ１
にんにくすりおろし　１/２片　
長ネギみじん切り　１/８本
いりごま（白）　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　小さじ２
一味唐辛子　　　　　適宜

 薬味ソースを作ります

にんにく１/２はすりおろす

 長ねぎは繊維に沿って縦に切ってから
みじん切りにするときれいに刻めます


他の
しょうゆ　　　　　　　大さじ４
砂糖　　　　　　　　　小さじ１
酢　　　　　　　　　　大さじ１
いりごま（白）　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　小さじ２
一味唐辛子　　　　　適宜

合わせて薬味ソースの出来上がり

たたききゅうりを作ります

きゅうりに塩（分量外）をまぶして
板ずりをする

麺棒などで叩く

中が割れるぐらい強めに叩いてください


手で食べやすい大きさに割る

ごま油小さじ１をかけておく

豚の冷しゃぶを作ります

鍋にお湯を沸かす
豚肉を一枚ずつ入れて火を通し取り出す

※柔らかく作るためには、
　　お湯を沸騰させないこと

器にきゅうりと豚肉を合わせて盛り
薬味ソースをかけ、混ぜ合わせる