寒くなると美味しいれんこんをメインに、ご飯のおかずにおすすめの一品です。れんこんは、やや厚めに切る方が、甘辛たれがよく絡み、歯ごたえも楽しめます。
肉だねを、しっかり挟むとれんこんと離れずきれいに仕上がります
鶏モモ挽肉 250ｇ
しょうが 1片
ねぎ 10㎝
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
油 ごま油 各大さじ1
（たれ）
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
ねぎはみじん切りにする
ボウルに鶏ひき肉を入れしょうが しょうゆ 酒 片栗粉を入れこねる
ねぎを加え混ぜ 8等分に分ける
れんこんの両面に片栗粉〈分量外）をまぶす
肉だねをはさみ上下からしっかり押さえつける
（れんこんの穴に肉だねが入り込むように）
フライパンに油とごま油を入れ、れんこんを並べ中火にかける
焼き色がついたら返し、ふたをし弱火で蒸し焼きにする
皿に大葉をしき盛り付ける
たれの調味料を合わせておく
肉に火が通ったらたれをまわしかけからめる
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