大人の味 くるみソースのパンナコッタ

(4個分）
牛乳　　　　200cc
生クリーム　200cc
砂糖　　　　　50g
バニラビーンズorバニラエッセンス　少々
板ゼラチン　3枚(7.5g）
　又は粉ゼラチン　10g

＜くるみソース＞
くるみ　　　　20ｇ
グラニュー糖　30g
ラム酒　　　小さじ１～２　　　

 鍋に牛乳　生クリーム　砂糖を入れる

 バニラビーンズ　又はバニラエッセンスを加える

 火にかけ温める

板ゼラチンはたっぷりの冷水に1～2分つける
（粉ゼラチンを使う場合は、大さじ４の水にふり入れてふやかしておく）

砂糖が溶けたらゼラチンを加え、混ぜ合わせゼラチンが溶けたら火を止める
ゼラチンは60度くらいで溶けます。温度をあげすぎると固まらなくなるので煮立てないようにしましょう！

鍋底を冷水につけて冷やす

少しとろみがついたらカップに流す
冷蔵庫に入れ冷やす

 ＜クルミソースを作る＞
くるみはごげないように乾煎りする

粗く刻む

 グラニュー糖30gと水大さじ1を鍋に入れ火にかける

 泡だって色づいたら火を止める

 湯50ccをゆっくり入れる

刻んだくるみを入れ、 お好みでラム酒を加える

パンナコッタが固まったら上にくるみソースをかける