はしおき　かんたんレシピ: 5月 2019

材料３つ　シンプルカスタードプリン

子どもも大人もみんな大好きなプリン。冷蔵庫にある卵、牛乳、そして砂糖というシンプルな材料で食べたいと思ったらいつでも作れます。カラメル作りは何度かチャレンジして、自分の好みを見つけてください。香ばしい香りとほろ苦い甘さ、カスタードプリンにはなくてはならない相棒です

１００ｃｃのプリンカップ　 8個分

卵　　　　４個
牛乳　　　５００ｃｃ
砂糖　　　７０ｇ

＜カラメルソース＞
グラニュー糖　　７０ｇ
水　　　　　　　　　大さじ３

プリンカップの内側に薄くサラダ油（分量外）をぬっておく　　

＜カラメルソースを作る＞
小鍋に　グラニュー糖７０ｇと水大さじ３を入れ中火にかける

鍋をゆすりながら色づくまで加熱する

ほどよい茶色になったら水大さじ１（分量外）を一気に加え　火を止める

プリンカップに流し入れる

卵は泡だて器でよく割りほぐす

牛乳をレンジで１分３０秒温める　

温めた牛乳に砂糖を加えよく溶かす

割りほぐした卵を加える

裏ごしする

プリンカップに入れる

天板にプリンカップを並べ、湯を１センチの高さまで注ぎ入れる

150度のオーブンで30分蒸し焼きにする

焼きあがり

よく冷ましてから型から抜く

フライパン一つでできる春野菜グラタン（米粉ホワイトソース）

グラタンは、具材を炒め、別鍋でホワイトソ－スを作らなければならず、ちょっと面倒ですね！

この春野菜グラタンは、炒めた具材に牛乳で溶いた米粉を一度に加え加熱していくと、とろりとしたホワイトソ－スになります。具材としっかり混ざったらオーブンで焼きます。簡単に、あっという間にグラタンの出来上がりです。春夏秋冬、季節の野菜で色々な味が楽しめること間違いなしです。

たけのこ　　　　　200ｇ
スナップえんどう　100ｇ
パプリカ　　　　　1/2個　
玉ねぎ　　　　　　1/2個
ベーコン　　　　　80ｇ
バター　　　　　　30ｇ
オリーブオイル　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう
米粉
牛乳
シュレットチーズ
粉チーズ
バター

ベーコンは1cm角に切る
スナップえんどうはゆでてから斜めに半分に切るゆでたけのこは繊維を断つように７～８㎜のくし切り玉ねぎは　大きめのくし切りにして半分に切るパプリカは１cm角に切る

大きめのボウルに米粉を入れ牛乳を少しずつ加え　溶いておく ※野菜はアスパラ　そら豆などもよい　季節に合わせて400～500ｇくらい用意する

フライパンにバター30ｇとオリーブオイル大さじ１を入れ、ベーコンを炒める

たけのこを加え炒める　

たまねぎパプリカ加え炒め、塩小さじ1/2　こしょうをする

米粉を溶いた牛乳を一度に加え　かき混ぜながら加熱する

とろみがしっかりついたら火を止め　ゆでたスナップエンドウを加え混ぜ合わせる

グラタン皿に入れる　

シュレットチーズ　粉チーズをふりバターをちぎってのせる
オーブンで表面に焼き色がつくまで焼く

米粉のホワイトソースdeチキンマカロニグラタン

米粉を使ってホワイトソースを作ると、バターを減らすことができとてもヘルシーになります。食味はほぼ変わりませんし、ソースを作る時にダマになったりすることもありません。
オーソドックスな食材で作りましたが、エビやマッシュルームなどお好み食材をプラスして楽しんでみて下さい。
米粉はシチューのトロミ付けにも使えます。ホワイトソース作りの米粉の分量を半分くらいにするといい加減のトロミが付きます

鶏もも肉　　　　1枚（300g）

　塩　こしょう

　米粉　　　　　　大さじ１

玉ねぎ　　　　　　1個

しめじ　　　　　　 1パック(100g）

マカロニ　　　　　70g

バター　　　　　　20g

オリーブオイル　大さじ１

塩　　こしょう

＜ホワイトソース＞

米粉　　　　　大さじ６（60g）

牛乳　　　　　600cc

塩　　　　　　小さじ１

ローリエ　　 1枚

粉チーズ

パン粉

バター　

鶏もも肉は一口大に切り　軽く塩　こしょうをふり　米粉大さじ1をまぶす
しめじはほぐす
マカロニは表示どおりにゆでる
玉ねぎは縦半分に切り　くし切りにする

＜ホワイトソースを作る＞　　
鍋に米粉大さじ６を入れ、牛乳６００ccを米粉を溶かすようにかき混ぜながら加える

ローリエ1枚を入れ、中火にかけ、かきまぜながら加熱する

とろみがしっかりついたら　塩小さじ1を加える
火を止め、ローリエを取り出す

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ　鶏もも肉を炒める火がとおったら一度取り出す

同じフライパンにバター20ｇを入れ、玉ねぎとしめじを炒める

ゆでたマカロニと取り出しておいた鶏肉を加え炒め合わせる

ホワイトソースの2/3量を加え、よくまぜあわせてからグラタン皿に入れる

残りのホワイトソースをかける

上に粉チーズ　パン粉をふり、

バターをちぎってのせ　オーブンで表面に焼き色がつくまで焼く

クスクスサラダ

クスクスは、世界最小のパスタといわれる、粒状のパスタです。戻し方は簡単、熱湯をかけるだけ。

優しい風味で色々の材料と相性がよく、ボリュームのあるサラダができます。やわらかいクリームチーズやアボカドとはまとまりがよく、レーズンの甘みとナッツの食感がいいアクセントになっています

クスクス　　　　　　120g

アボカド　　　　　　1/2個
ミニトマト　　　　　5～6個
クリームチーズ　　　60g
きゅうりのピクルス　50g
レーズン　　　　　　30g
カシューナッツ又はくるみ　30g
オリーブオイル　　　大さじ２
レモンしぼり汁　　　1/2個分
塩
こしょう
イタリアンパセリ　　適宜