にんじんケーキ

白いお皿に、オレンジ色のケ－キ。一瞬、このきれいな色は何なの？すりおろしたしんじんを入れて焼いたケ－キです。砂糖は少なめですが、にんじんの甘みがプラスされ、しっとりとした、甘みのあるケ－キに焼きあがりました。にんじんがちょっと苦手な方にも、喜ばれること間違いなしです。

<12×６×４cmのパウンド型　1ヶ分>
小麦粉　　　70g
ベーキングパウダー　小さじ2/3
シナモン　　少々

卵　　　　　1個
砂糖　　　　40g
無塩バター　50g
にんじん　　80g
レモン汁　　小さじ1
あれば　レモン皮のすりおろし　少々

にんじんは皮をむき　すりおろす
レモン汁小さじ1をかけておく

バターは室温で指が入るくらい柔らかくしておく

小麦粉　ベーキングパウダー　シナモンを合わせて振るう
（レモンの皮をすりおろし粉に加える）

ボウルにバターを入れ　ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる

砂糖を加え、ふんわりするまで混ぜる

卵を割りよくほぐしておく
卵を何回かに分けて加える
その都度よく混ぜる

ふわっとなるまで混ぜる

もしもバターと卵が分離してしまったら　合わせた粉から少しとり　加えると落ち着きます

合わせておいた粉を一気に加える
その上にすりおろしたにんじんをのせる
ゴムベラに持ち替えて　練らないように混ぜる
粉っぽさがなくなればOK

型に流す
上を平らにし、1本切れ目を入れる
180度に予熱したオーブンで30分焼く

竹ぐしを刺して何も付いてこなければ焼き上がり
粗熱がとれたらラップに包み味を落ち着かせる
しっかり冷めたら切り分ける

焼いた当日はふわふわ
冷蔵庫で一晩おくとしっとりとしたケーキになります

ごぼうケーキと並べると　彩りきれいな野菜ケーキ2種

ごぼうケーキのレシピは→こちら