新ごぼうで具だくさん 鶏ごぼうごはん

新ごぼうは皮も柔らかいので、洗ったら皮はこそげないでささがきにします。その方が新ごぼうの香りを楽しめます。具材だけを煮て炊き上がったご飯に混ぜ合わせる調理法なので、たっぷりの具としっかりとした味を感じられます。

 鶏もも肉　　　120g
 新ごぼう　　1本（100g）
にんじん　　 小1/2本（80g）
ミニこんにゃく　1枚　130ｇ
干ししいたけ　2枚
しょうゆ　     大さじ１と1/2
みりん　　     大さじ２
干ししいたけの戻し汁　100cc

米　　　　2合
しょうゆ　酒　各小さじ２

米は通常の水加減にし、炊く直前にしょうゆ　酒を各小さじ2ずつ入れて炊く

ごぼうは洗って皮つきのまま　ささがきにし、水にさっとさらす
干ししいたけは水につけて戻しておき、細切りにする
にんじんは千切り
こんにゃくは短く細切り
鶏肉は小さく切る

 鍋にしいたけの戻し汁100cc しょうゆ大さじ1と1/2　みりん大さじ２を入れ、具材を加える

混ぜ合わせてから火にかけ、ふたをして煮る

 野菜がやわらかくなったら、ふたをとり
火を強める

 水気がまったくなくなるまで　炒りつけるように煮含める

 炊き上がったご飯をほぐし、具を混ぜ合わせる