つくりおき きゅうりのパリパリ甘酢漬け

きゅうりといえば、サラダや漬物にして「生」で食べることが多いですが、このレシピはさっと炒めてから甘酢で味付けをしました。

炒めてあるのに作った日はもちろん、日にちが経ってもパリパリしています。

ちょっと大きくなったきゅうりで作るのがお薦めです。

きゅうり　　大3本（400gくらい）
しょうが　　1かけ
塩　　　　　小さじ１
ごま油　　　大さじ1
＜合わせ調味料＞
酢　　　　　大さじ3
砂糖　　　　大さじ3
しょうゆ　　小さじ1/2

きゅうりは縦に２つに切る

小さなスプーンなどを使って種を取る

ポイント！
　種をとることによって、水っぽくなりません

１cm幅で斜め切りにする

しょうがは千切り

切ったきゅうりはボウルに入れ
塩小さじ１をまぶしておく

調味料を合わせておく

酢　　　　　大さじ3
砂糖　　　　大さじ3
しょうゆ　　小さじ1/2

きゅうりがしんなりしたら、水気を絞る

フライパンに　ごま油大さじ1をいれ
火にかける。
きゅうりとしょうがを入れさっと炒める

合わせ調味料を加える

調味料が沸騰したらすぐに火を止める

器に入れ、手早く冷ます