ニラたっぷりの水餃子

中国福建省のかたから教わりました。あんの材料はひき肉とニラのみというシンプルさで、手作りした皮の食感を楽しむ水餃子です

 材料　40個目安
ニラ　　　　1束（100ｇ）
豚ひき肉　　　300ｇ
しょうゆ　　　大さじ2
油　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　小さじ２
塩　　　　　　少々
（たれ）
しょうゆ　　　大さじ3
油　　　　　　大さじ2
とうがらし　　1本

 ニラは細かく切る

調味料を入れる
しょうゆ・油・ごま油・塩



















練りが出るまでよく混ぜ合わせる

※豚肉の油が固まるよう少しあんを冷蔵庫で冷やしておく














あんを包む。
⇒手作りぎょうざの皮

すぐ茹でない時は冷凍する

 鍋に7分目の水を入れ沸騰させる

 餃子を一つずつ入れる。くっつかないように時々混ぜる。もう一度沸騰したら差し水50ccをする。これを3回繰り返す。

しっかり、湯きりをして皿に取り、さらに別皿に移す

 たれを作る
鍋に油を入れる

 唐辛子を入れて熱す















熱々をしょうゆを入れた皿に注ぐ