肉みそとそうめんの生春巻き

そうめんや肉みそが入り味もしっかり、主食+おかずのボリューム満点の生春巻きです。タレが必要ないので持ち運びのも便利です。

（8本分）
ライスペーパー　　8枚
そうめん　　　　　3束
肉みそ　　豚ひきにく肉150g分
きゅうり　　　　　1本
にんじん　　　　　1/2本
サニーレタス　　　4枚
コチュジャン　　　適宜

→八丁みそを使った肉みその作り方

そうめんはゆで水気を切っておく
きゅうり、にんじん、大葉は千切りにする
サニーレタスは適当な大きさにちぎる

 ライスペーパーを水にさっとつけてもどす。
ポイント！
・巻く直前に一枚ずつ戻すこと
・水には漬け過ぎない、多少堅めでOK
・大きい皿などに水を入れるとやりやすい

あれば巻きすの上にのせて巻くとくっつかないので作業しやすい
なければまな板の上で

 もどしたライスペーパーの上に野菜、そうめん、肉みそをのせ、お好みでコチュジャンをぬる

 たっぷりのせても大丈夫

 端からきっちり押さえながら2/3まで丸めて包む

 両端を折り、包み込む

 食べやすい大きさに切り分ける

 スモークサーモンを入れて巻いたものも作って盛り付けてみました。
2種類の色違いがきれいです

そうめん入りトムカーガイ（鶏肉のココナッツミルクスープ）

トムカーガイは鶏肉とココナツミルクのタイのポピュラーなスープ。 甘み、酸味、辛み、コクと香り豊かなスープにそうめんを入れてみたら？正解でした！！ 最近はタイの調味料も手軽に入手できるようになったので、ぜひ試してください

鶏もも肉　　300g
しめじ　　　1パック（100g）
パクチー（根が付いたもの）2～４本
プチトマト　4個
ココナッツミルク　400cc
水　　　　　　　　400cc
しょうが薄切り　　10枚
レモングラス　　　2～3本
こぶみかんの葉　　2～3枚
唐辛子　　　　　　２～４本
ナンプラー　　　大さじ4
レモン汁　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　小さじ2



鶏肉は一口大に切る
しめじは小房に分ける
ミニトマトは縦半分に切る
パクチーの根は縦半分に切る
レモングラスは叩いてから斜め切り
こぶみかんの葉は手でちぎる
しょうがは薄切り
パクチーはざく切りにする

鍋に水400ccを入れ火にかけ沸騰したらしょうが、レモングラス、こぶみかんの葉、パクチーの根を入れて煮立たせる

 ココナッツミルクを入れる

 鶏肉としめじを入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして鶏肉に火がとおるまで煮る

唐辛子、ナンプラー大さじ4、レモン汁大さじ3、砂糖小さじ2を入れ、味をととのえる

・唐辛子はお好みのからさに、ナンプラーは商品によって塩分が違うので調整してください

 ゆでて水分を切ったそうめんを器に入れ、スープを注ぐ。ミニトマトとパクチーを散らす

そうめんでジャージャー麺

そうめんで手軽にジャージャー麺を作ってみました。
とろ～りやさしい味の肉みそと八丁みそをつかった濃くのある肉みその2種類、お好みでどうぞ！
そうめんは絡みがいいのでトッピングの野菜をかえてみたり、大人はピリ辛にするのもおすすめです。

そうめん　　8束（400g）
きゅうり　　1本
長ねぎ　　　お好みで
紅しょうが　適宜
ごま油　　　小さじ2
肉みそ　　　豚挽き肉300g分

→八丁みそで肉みその作り方

→とろ～りあんかけ肉みその作り方















きゅうりは斜めに薄く切ってから千切りにする

 そうめんをゆでる

 ゆであがったら水にとりよく洗う。
水気をよく切ってからボウルに入れ、ごま油をからめる













そうめんの上に温めた肉みそをかける。きゅうりと紅しょうがを添える

八丁みそで肉みそ

八丁みそにこだわって肉みそを作ってみました。濃い味の味噌仕立てなので、田楽など色々な料理に合わせられる肉みそです。 八丁みそは馴染みのない方も多いかもしれませんが、じっくり熟成させた

豆みそのうま味は他のみそにはない独特のおいしさです。ぜひトライを！

 豚挽き肉　　　300g
　酒　　　　　小さじ1
　しょうゆ　　小さじ1
　しょうが汁　少々
A　八丁みそ　大さじ3
　　砂糖　　　大さじ1と1/2
　　酒　　　　大さじ1
　　水　　　　50cc
油　　　　　　大さじ1

ひき肉に 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、しょうが汁少々入れなじませておく

器に八丁みそ　大さじ3
　　砂糖　　　大さじ1と1/2
　　酒　　　　大さじ1
　　水　　　　50cc
　を合わせよく混ぜておく

フライパンに油を入れる
（今回は豆板醤を少々入れました）

 ひき肉を加え強火で炒める

肉の色が変わったら、合せておいた調味料を加える

みそが少し焦げて香ばしい香りがするまで煮つめる

とろ～りあんかけ肉みそ

ひき肉、みじん切りの野菜、調味料を混ぜてから火にかけるので、ソフトな食感の肉みそ ができます。ゆるいトロミがあるので、麺などにからみやすいです。一度に沢山の量を 作って冷凍しておくと豆腐や蒸し野菜のトッピングにも使えます。

豚挽き肉　　　300g
長ねぎ　　　　１本
生しいたけ　　3～4枚
にんにく　　　 １かけ
しょうが　　　　１かけ　

A　みそ　　　　大さじ３
　　しょうゆ　　大さじ2
　　砂糖　　　　小さじ２
　　みりん　　 大さじ2
　　酒　　　　　 大さじ4
水　　　　　 200cc
片栗粉　　　　小さじ２
　　

 生しいたけ、長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする

 鍋にひき肉とみじん切りにした野菜を入れる

A　みそ　　　　大さじ3
　　しょうゆ　　大さじ2
　　砂糖　　　　小さじ2
　　みりん　　 大さじ2
　　酒　　　　　 大さじ4

調味料を合わせ鍋に入れる

水200ccも加え、均一に混ぜる

鍋を火にかけ固まらないように時々かき混ぜながら中火で煮る

ひき肉にしっかり火がとおったら、片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて入れる。
とろみがついたら火を止める