新玉ねぎのポタージュ

玉ねぎだけのシンプルな濃厚ポタージュです。新玉ねぎがびっくりするほど甘く、体に優しい味です。 夏は冷やしてもおいしいですよ。

玉ねぎは３～4個使います

新玉ねぎ　　　600g（3～4個）
バター　　　　 20g
牛乳　　　　　100cc
生クリーム　　100cc　
コンソメ　　　1個
ローリエ　　　1枚
塩　こしょう
水　　　　　　300cc　

 玉ねぎは縦半分に切り、薄く切る

 鍋にバター20gを溶かす

玉ねぎを入れ、中火でじっくり炒める　　　

玉ねぎがしんなりしたら、水300cc、コンソメ1個、ローリエ1枚を入れて煮る

水分が少なくなり玉ねぎがとろとろになったら、火を止めローリエを取り除く

 牛乳100ccを入れる

 ミキサー又はバーミックスでなめらかにする

鍋に戻し、生クリーム100ccを加え、煮立つ直前まで温め、塩、こしょうで味をととのえる