あさりとトマトのスープ

あさりの旨味がぎっしり詰まったス－プです。煮込まなくてよいので、あっという間に でき、彩りもよくおかずになるス－プです。あさりを水から煮るのが、旨味を引き出す ポイントです。あさりの殻は意外と汚れているので、よく洗ってから使いましょう

殻つきあさり　30粒くらい
ミニトマト　　12個
ルッコラ、水菜など　適宜　
にんにく　　　1/2片
ドライトマト　1切
コンソメ　　　1個
白ワイン　又は酒　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ1
塩
パルメザンチーズ　適宜
水　　　　　600cc

ドライトマトは千切りにする
にんにくはみじん切りにする

ルッコラはざく切り
ミニトマトは半分に切る

あさりは殻をこすり合わせながらよく洗う
（水がきれいになるまで）

鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火にかける

ドライトマトを加え炒める

火を強め、ミニトマトを入れ焼き付けるように炒める

 あさりと白ワイン大さじ1を加え、さっと混ぜ合わせ

水600ccとコンソメ1個を入れる

 あさりの殻が開いたら、塩で味をととのえる

 火を止めルッコラを入れる











器に盛り　パルメザンチーズをふる