カレーミルクスープ

野菜だけなのに、カレー風味に牛乳がプラスされてコクがあるスープになりました。 カリフラワーの代わりに冬瓜でも作ってみましたが、口当たりが違う味わいを楽しめました。 野菜を食感が残るくらいにつぶすのがポイントです。

カリフラワー　　　1/4個
玉ねぎ　　　　　　1個
じゃがいも　　　　2個
バター　　　　　　10g
カレー粉　　　　　大さじ1/2
牛乳　　　　　　　200cc
コンソメ　　　　　1/2個
塩・こしょう
水　　　　　　　　600cc

カリフラワーは小房に分ける
玉ねぎは縦半分に切ってから薄切り
じゃがいもは2cm角に切る

 鍋にバター10gを溶かす

玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワーの順に加えながら炒める

 カレー粉大さじ1/2を振り入れ、軽く炒める

水600cc、コンソメ1/2個を加えて15分～20分　野菜が煮崩れるまで煮る

 野菜が十分やわらかくなったら、木べらなどで粗くつぶす
牛乳200ccを入れひと煮たちしたら、塩、こしょうで味をととのえ火を止める