はしおき　かんたんレシピ: 9月 2014

貝柱ときのこの卵白スープ

ホタテ缶ってスゴイと思えるスープ
たくさんのきのこが卵白をオシャレにまとい、仕上げに入れた大き目カットのネギも良い感じ！

【材料】
ホタテ缶　　１缶（約８０ｇ）
きのこいろいろ　　合わせて　１５０ｇ
　しめじ

　しいたけ
　舞茸　
ねぎ　　　　　１本
卵白　　　　　卵２個分

鶏がらスープ　　大さじ２
酒　　　　　　　小さじ２
片栗粉　　　　　大さじ１

下準備
ねぎ・・・繊維に沿って縦に４つ切りにし横５㎜幅に切る
きのこ類・・・２ｃｍの長さの千切り
　　　　（子どもにも食べやすいよう小さく切っています）
卵・・・黄身と卵白に分ける
　　　　　（今回使うのは卵白だけです）

鍋にホタテ缶、水３カップ、鶏がらスープ、酒を入れ
火にかける

煮立ったらきのこを加える

片栗粉を水（大さじ２）で溶いて混ぜながら入れる

軽くとろみがついたら、溶きほぐした卵白を流しいれる

フワッと浮いてきたら火を止める

　　　　　　　　　　　取り分けて　完了期用スープ

塩で味を整え、コショウねぎを加える

きのこと栗のおこわ

粘りやもっちり感がある本格的なおこわが、レンジ調理で簡単にできました
彩も秋らしく、甘栗を飾ることで見た目も味も豪華に仕上がります
根菜やきのこが美味しいこれからの季節、いろいろなおこわにぜひチャレンジしてほしいです

【材料】　４人目安

もち米　　　　２合
鶏もも肉　　　１００ｇ
しいたけ　　　小４枚
しめじ　　　　１/２パック
にんじん　　　１/２本

栗の甘露煮　　８粒

（調味液）
和風だし（顆粒）　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　大さじ１/２
酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　　　　２５０ｃｃ

下準備　：　もち米・・・洗って１時間ぐライ水につけておく
　　　　　　鶏もも肉・・・１㎝角に切る
　　　　　　人参・・・小さないちょう切り
　　　　　　しいたけ・・・薄切り
　　　　　　しめじ・・・石づきを切り落としほぐす
　　　　　　

鍋に調味液を合わせて火にかける

もち米以外の材料をさっと煮る

耐熱容器に水を切ったもち米を入れ
その上に煮た材料を入れる

こんな感じで

ふたをしてレンジ（600Ｗ）に入れ１３分加熱

ふたがない場合はラップでもＯＫ

※蒸気でやけどする可能性が有るため
加熱後のラップの取り外しには注意してください

１３分後　
レンジから出し

全体をまぜあわせ

さらにレンジて５分加熱
※　一回目の加熱状況を見て加減してください。

二回目の加熱が終了後、４等分した栗をざっと混ぜ合わせる

　出来上がり

中華おこわ

中華おこわがレンジ料理でとても簡単に作ることができる方法です
もち米に干しいたけ、干しエビの旨みがしみて、どなたにも喜ばれる味に仕上がっています
一度に食べきれなかったら、おにぎりにして冷凍しておけばいつでも中華ちまきが楽しめます

【材料】４人分　目安
もち米　　　　　２合
豚の薄切り肉　　１００ｇ
筍の水煮　　　　８０ｇ
干しシイタケ　　１０ｇ（水戻し前）　
干しエビ　　　　１０ｇ（水戻し前）
干し貝柱　　　　　　あれば　

（調味液）　
しょうゆ　　　　　大さじ１
さとう　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１
鶏がらスープ　　　小さじ１と１/２
乾物の戻し汁＋水　２５０ｃｃ
ごま油　　　　　　大さじ１/２　　　

下準備　　