本格的に作るチャプチェ

具材を一種類ずつ炒めては、ボウルに入れていきます。この工程は面倒なようですが、食感を大事にするチャプチェの大きなポイントです。同じフライパンで、洗わずに次々に調理していくと楽です

牛肉薄切り　　100ｇ

干ししいたけ　中3枚

卵　　　　　　1個

春雨　　　　　50ｇ

玉ねぎ　1/2個　100ｇ　

セロリ　　　　50ｇ

ピーマン　小2個　50ｇ

にんじん　　　50ｇ　

油　塩　　　適宜

A　砂糖　大さじ1/2

　しょうゆ　　大さじ1/2

　すりごま　　大さじ1/2

　ごま油　　　大さじ1/2

　こしょう　少々　

牛肉はしょうゆ大さじ1　砂糖大さじ1/2　すりごま大さじ1/2　にんにくみじん切り小さじ1/2　ごま油小さじ1で下味をつける

干ししいたけは戻して薄切りにする 玉ねぎは薄切り、ほかの野菜は4センチの長さに千切りにする 春雨はお湯で戻し、食べやすい長さに切る 卵は錦糸卵にする

フライパンに油少々塩少々を入れ　玉ねぎをしっとりするまで炒めボウルにとる

同じフライパンで同様に一つずつ油と塩少々でさっと炒め　ボウルに入れていく

下味をつけた牛肉を焼いて　取り出し細切りにする 最後に牛肉を焼いたフライパンで干ししいたけを炒め　砂糖　しょうゆ各小さじ2で味をつける

錦糸卵を半量加え　ボウルにすべての具材が入りました

Aの調味料を加えよく混ぜ合わせる

　砂糖　大さじ1/2

　しょうゆ　　大さじ1/2

　すりごま　　大さじ1/2

　ごま油　　　大さじ1/2

　こしょう　少々　

皿に盛り　上に残りの錦糸卵と糸唐辛子をのせる