さば缶で夏野菜ドライカレー

さば缶を使うので野菜に火が通たら出来上がり！の簡単レシピです。 ほとんど魚の臭みもなく、水を加えないので野菜の旨味がつまった、ちょっぴり和風の味わい、美味しいドライカレーに仕上がりました。野菜の種類も、辛さもお好みで。

さば水煮缶　　1缶
玉ねぎ　　　　1個
パプリカ　　　1個
ズッキーニ　　1本
なす　　　　　2個
にんにく　　　1かけ
しょうが　　　1かけ
トマト缶　　　200g
カレー粉　　　大さじ３
しょうゆ　　　大さじ１
バルサミコ酢
　又はウスターソース　大さじ1　
砂糖　　　　　小さじ1
塩　　　　　　小さじ1　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　10g

<ターメリックライス>
米2合は通常の水加減にし、ターメリック小さじ1/2と塩ひとつまみを入れて炊く

なす　ズッキーニ　パプリカは1cm角に切る
にんにく、しょうがはみじん切り
玉ねぎは粗みじん切りにする　

フライパンに油を入れ、にんにく、しょうがを炒める

玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める

カレー粉を加える

 弱火にし香りが出るまで炒める

 なす　ズッキーニ　パプリカを加える

 野菜がしんなりするまで炒める

さば缶を汁ごととトマト水煮缶を加える

汁気がなくなるまで煮込む

しょうゆ、バルサミコ酢、砂糖、塩で味をととのえる。
仕上げにバターを入れさっと混ぜ合わせ火を止める
お好みでガラムマサラで辛味をたす

さば缶とジャガイモのレモンバター

さば缶を洋風にアレンジしてみました。バターの風味と最後のレモンで、さば缶の癖が取れ、コクのある一品になりました。パンにもよく合います。黒オリーブは、味のアクセントになりますので、ぜひ加えたいところですが、残りがちなので後はポテトサラダやスクランブルエッグなどに使ってみてください。省いてもOKです。

さば水煮缶　1缶
じゃがいも　2～3個（300g）
にんにく　　１かけ
黒オリーブ　30g
パセリみじん切り　少々

レモン　　1/4個
バター　　20g
塩　　　　少々
しょうゆ　少々
黒こしょう
※今回はズッキーニ1/2本を加えました

じゃがいもは皮をむき、1センチ厚さにいちょう切りにし、水から茹でる。
（まるごとラップに包み、レンジ加熱してから切ってもよい）
にんにくはみじん切りにする ズッキーニは1ｃｍ厚さにいちょう切りにする

 フライパンにバター20ｇをとかし

 ズッキーニを炒める

 じゃがいもを加えさっと炒める

 全体にバターが回ったら、半分にカットした黒オリーブを加える

さば缶を汁ごと加え、さばを粗くほぐしながら、汁けがなくなるまで中火で煮る。

塩で味ととのえ、レモンを絞る。 鍋肌からしょう油をひとたらし回しかけ、黒こしょうをかけて出来上がり

盛り付けてパセリのみじん切りを散らす

さばのみそ煮缶でなすの炒め煮

豚肉となすの味噌煮は定番ですが、さばの味噌煮缶を使うと味付けいらずで簡単に仕上がります。なすの分量を増やした時は味噌、砂糖を加えて味を調節すればＯＫです。

さば味噌煮缶　　1缶
なす　　　　　　3個
ピーマン　　　　2個
油　　　　　大さじ2

なすは、1.5cm厚さの輪切り
ピ－マンは、乱切りにする

フライパンに油を熱し、なす、ピ－マンを炒める

油がまわったら　みそ煮缶の汁を入れる

弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする

なすがしんなりしたらさば缶の身をほぐして加える

さばを からませるようにして仕上げる