新ごぼうサラダ

やわらかい新ごぼうはサラダにしてもおいしいです。さっぱりした酸味がこれからの季節にいいですね。このごぼうサラダをベースにきゅうりやにんじんを加えて彩りもきれいなバリエーションもできます。

 新ごぼう　1本（100g）

いりごま　　   大さじ1
マヨネーズ　   大さじ2
しょうゆ　　　小さじ１
酢　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　ひとつまみ

 ごぼうの皮をこそげとる
サラダを白く仕上げたいので皮を薄くとります。
包丁の背やたわしでもとれますが、アルミ箔を丸めてこすると薄くきれいに取れるのでおすすめです

4～5ｃｍの長さに切ってから千切りにする
酢（分量外）を少々入れた水にさらす

 鍋に湯を沸かし、ごぼうを5分ゆでる

 ざるに上げ　水気をきって冷ます

ドレッシングをつくる
 　いりごま　　大さじ1
　 マヨネーズ　大さじ２
　 しょうゆ　　小さじ1
　 酢　　　　　小さじ1
　 砂糖　　　　ひとつまみ

 冷めたごぼうを加え混ぜ合わせる
しばらく冷蔵庫に入れ味をなじませる

アレンジパターン　2種

 千切りにしたきゅうりとさっとゆでたにんじんを加えて












ざく切りにした水菜を加えて

おせちの定番メニューを夕食の定番メニューに 八幡巻き

こんがり焼き色をつけた鶏皮が、甘辛たれに絡み、ごはんが欲しくなる一品。 面倒な印象のある八幡巻きですが、野菜を煮る下ごしらえをやっておくと意外に簡単に出来ます！切り口が華やかなのでおもてなしに、また冷凍も出来るのでお弁当にもおすすめです

 鶏もも肉　2枚
新ごぼう　 長さ15cm×2本
にんじん　 1/2本
塩　　　　少々
油　　　　 小さじ2
調味料A
　しょうゆ　みりん　各大さじ１
　和風だしの素　小さじ1/2（3ｇ）
調味料B
　しょうゆ　みりん　酒　各大さじ１
　砂糖　　大さじ1
　　　　　　　

ごぼうは縦に2つ割りにして、水にさらす
にんじんはごぼうと同じ太さになるように切る

 鍋にごぼうとにんじんと調味料Aを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける
ふたをして中火で約10分煮る
火を止めそのまま冷やす

 鶏肉は厚みに包丁を横から入れ　均等な厚さになるように開く

 筋を切る

 軽く塩をする

ごぼう　にんじんを2本ずつ並べる

 手前からしっかり巻いていく

 タコ糸を巻きつけ縛る
（鶏肉に対して糸を縦に渡してからくるくると巻いていく）

 フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ転がしながら焼き色をつける

たれをつくる
 にんじんとごぼうの煮汁200cc（足らなかったら水を加える）と調味料Bを合わせる

ほどよい焼き色がついたら、火を弱めたれを加える

キッチンペーパーで落としぶたをし、蓋もかぶせて弱火で煮る
途中上下を返す

 肉に火がとおったら蓋をはずし、火を強めフライパンをゆすりながら煮からめる

 冷めてからタコ糸をはずし　食べやすい厚さに切る

新ごぼうで具だくさん 鶏ごぼうごはん

新ごぼうは皮も柔らかいので、洗ったら皮はこそげないでささがきにします。その方が新ごぼうの香りを楽しめます。具材だけを煮て炊き上がったご飯に混ぜ合わせる調理法なので、たっぷりの具としっかりとした味を感じられます。

 鶏もも肉　　　120g
 新ごぼう　　1本（100g）
にんじん　　 小1/2本（80g）
ミニこんにゃく　1枚　130ｇ
干ししいたけ　2枚
しょうゆ　     大さじ１と1/2
みりん　　     大さじ２
干ししいたけの戻し汁　100cc

米　　　　2合
しょうゆ　酒　各小さじ２

米は通常の水加減にし、炊く直前にしょうゆ　酒を各小さじ2ずつ入れて炊く

ごぼうは洗って皮つきのまま　ささがきにし、水にさっとさらす
干ししいたけは水につけて戻しておき、細切りにする
にんじんは千切り
こんにゃくは短く細切り
鶏肉は小さく切る

 鍋にしいたけの戻し汁100cc しょうゆ大さじ1と1/2　みりん大さじ２を入れ、具材を加える

混ぜ合わせてから火にかけ、ふたをして煮る

 野菜がやわらかくなったら、ふたをとり
火を強める

 水気がまったくなくなるまで　炒りつけるように煮含める

 炊き上がったご飯をほぐし、具を混ぜ合わせる