カレーミルクスープ

野菜だけなのに、カレー風味に牛乳がプラスされてコクがあるスープになりました。 カリフラワーの代わりに冬瓜でも作ってみましたが、口当たりが違う味わいを楽しめました。 野菜を食感が残るくらいにつぶすのがポイントです。

カリフラワー　　　1/4個
玉ねぎ　　　　　　1個
じゃがいも　　　　2個
バター　　　　　　10g
カレー粉　　　　　大さじ1/2
牛乳　　　　　　　200cc
コンソメ　　　　　1/2個
塩・こしょう
水　　　　　　　　600cc

カリフラワーは小房に分ける
玉ねぎは縦半分に切ってから薄切り
じゃがいもは2cm角に切る

 鍋にバター10gを溶かす

玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワーの順に加えながら炒める

 カレー粉大さじ1/2を振り入れ、軽く炒める

水600cc、コンソメ1/2個を加えて15分～20分　野菜が煮崩れるまで煮る

 野菜が十分やわらかくなったら、木べらなどで粗くつぶす
牛乳200ccを入れひと煮たちしたら、塩、こしょうで味をととのえ火を止める

あさりとトマトのスープ

あさりの旨味がぎっしり詰まったス－プです。煮込まなくてよいので、あっという間に でき、彩りもよくおかずになるス－プです。あさりを水から煮るのが、旨味を引き出す ポイントです。あさりの殻は意外と汚れているので、よく洗ってから使いましょう

殻つきあさり　30粒くらい
ミニトマト　　12個
ルッコラ、水菜など　適宜　
にんにく　　　1/2片
ドライトマト　1切
コンソメ　　　1個
白ワイン　又は酒　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ1
塩
パルメザンチーズ　適宜
水　　　　　600cc

ドライトマトは千切りにする
にんにくはみじん切りにする

ルッコラはざく切り
ミニトマトは半分に切る

あさりは殻をこすり合わせながらよく洗う
（水がきれいになるまで）

鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火にかける

ドライトマトを加え炒める

火を強め、ミニトマトを入れ焼き付けるように炒める

 あさりと白ワイン大さじ1を加え、さっと混ぜ合わせ

水600ccとコンソメ1個を入れる

 あさりの殻が開いたら、塩で味をととのえる

 火を止めルッコラを入れる











器に盛り　パルメザンチーズをふる

新玉ねぎのポタージュ

玉ねぎだけのシンプルな濃厚ポタージュです。新玉ねぎがびっくりするほど甘く、体に優しい味です。 夏は冷やしてもおいしいですよ。

玉ねぎは３～4個使います

新玉ねぎ　　　600g（3～4個）
バター　　　　 20g
牛乳　　　　　100cc
生クリーム　　100cc　
コンソメ　　　1個
ローリエ　　　1枚
塩　こしょう
水　　　　　　300cc　

 玉ねぎは縦半分に切り、薄く切る

 鍋にバター20gを溶かす

玉ねぎを入れ、中火でじっくり炒める　　　

玉ねぎがしんなりしたら、水300cc、コンソメ1個、ローリエ1枚を入れて煮る

水分が少なくなり玉ねぎがとろとろになったら、火を止めローリエを取り除く

 牛乳100ccを入れる

 ミキサー又はバーミックスでなめらかにする

鍋に戻し、生クリーム100ccを加え、煮立つ直前まで温め、塩、こしょうで味をととのえる