ロールキャベツ

キャベツの甘みを存分に味わえるシンプルなコンソメスープ仕立ての
ロールキャベツです

ロールキャベツを箸で食べられるぐらい
とろとろになるまで煮込む方がよりおいしくなります

 【材料】　４人分

キャベツ　　　　　　　８枚

（種）

合いびき肉　　　　　３００ｇ

たまねぎ　　　　　　１/２個

卵　　　　　　　　　　　１個

パン粉　　　　　　　１/２カップ

塩　　　　　　　　　　小さじ１

こしょう　　　　　　　少々

ナツメグ　　　　　　少々

（スープ）

コンソメ　　　　　　　１個

塩　　　　　　　　　　　適量

ローリエ　　　　　　　２枚

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛り付けよう　ケチャップ　適宜



キャベツを準備します
※詳しくはキャベツの下準備の
　ページをご覧ください

キャベツの根元に包丁で切り込みを入れる

丁寧にはがす

キャベツを茹でる

茹でたキャベツの芯をそぎ落とす

そいだ芯はみじん切りにして
肉種に混ぜて使います

玉ねぎはみじん切り

卵を溶きパン粉を入れて
湿らしておく

ボウルに合いびき肉・玉ねぎ
湿らしたパン粉・塩
こしょう・ナツメグを
入れる

ねばりが出るまでよくこねる

今回は４個分だけ作りました
（２人分）

キャベツの葉を広げ
種を手前に置く

奥が手前になっています

巻き始め片方だけ折り込み巻く

最後まで巻き終わると
こんな形

ロールキャベツをにぎり
おり込んでいない片方を
中から押し込んでいく

鍋にロールキャベツの巻き終わりを
下にして並べ、キャベツの茹で汁を
ひたひたに入れる

ローリエ、コンソメを加える

沸騰したらあくをすくい弱火にする

ロールキャベツが動かないように
落しぶたをする

ここでは皿を落としぶた代わりに
使いました

３０分ぐらい煮るとこんな感じ

好みでもっと煮込んでキャベツを
とろとろにするのも美味しいです

ケチャップなしでも美味しい