竹の皮に包んで 中華ちまき

見た目から作るのは大変そうと思える中華ちまき！でも一度作ってみると竹の皮の風味で本格的な味に仕上がり、美味しくて病みつきになります。中身も旬の食材を入れれば色々な味が楽しめそうです。
たくさん作っても冷凍保存ができるので、美味しい中華ちまきがいつでも食べられます

 ＜10個分＞
もち米　　　　3合
焼き豚　　　150g
干し海老　　　20g
干ししいたけ　　4枚
水煮たけのこ　100g
にんじん　　　100g
うずらの卵　ゆでたもの10個
天津甘栗　　10粒
☆しょうゆ　大さじ2
☆酒　　　　大さじ2
☆砂糖　　　大さじ1
☆オイスターソース　大さじ1
☆こしょう　　少々
ごま油　　大さじ3
竹の皮　　中10枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 もち米は洗ってざるに上げ30分おく
干ししいたけ　干しえびはそれぞれ水につけもどす
竹の皮は水につけ柔らかくしておく
たけのこ　にんじん　干ししいたけは１cm角に切る 干し海老は粗くきざむ 焼き豚は半量は１cm角に切り、残りは大きめ2～３cm角に10等分する 干ししいたけと干し海老の戻し汁に水を足し500ccとし、☆の調味料を加えておく

中華なべにごま油を熱し、干し海老を炒める 　　 　　 　　 　　

にんじん　たけのこ　干ししいたけ　1cm角に切った焼き豚を入れ炒める

 もち米を加え、米粒につやが出てくるまで５分ほど炒める。

 水ともどし汁に合わせておいた調味料を加える

中火で水分を飛ばしながら　もったりして水気がなくなるまで炒める。（７分ほど） 
バットに出し、10等分に分ける

竹の皮の水気をふき、ふちの部分を結び紐用に指で裂いて切り取る　（両側で2本）
　　

 竹の皮の下の固い部分は切り取る

竹の皮を三角に丸め１０等分した米の半量をスプーンでつめる．
真ん中にうずらの卵、焼き豚、天津甘栗を１つずつ入れる。

残りの半量の米を入れ　スプーンで押し付けて隅までしっかり詰める

竹の皮で巻き　2本結んだ紐で縛る

 蒸気の上がったせいろに並べ　3０分蒸す

基本の豚しゅうまい

簡単、食べ飽きない基本の豚ひき肉のシュウマイです。 玉ねぎを粗みじんに切り、片栗粉をまぶしておくのがポイント。玉ねぎ多めが柔らかくてジューシーに仕上がり美味しいです。蒸し立てをフーフーしながらいただきましょう

シュウマイの皮　24枚～30枚
豚挽き肉　　　　300g
☆塩　　　　小さじ1/3
☆しょうゆ　小さじ２
☆酒　　　　小さじ2
☆ごま油　　小さじ１
☆砂糖　　　小さじ1弱
☆こしょう　少々
玉ねぎ　　中１個（150ｇ）
水煮たけのこ　40g　なくても可
片栗粉　　大さじ４
飾りのグリンピース　個数分

玉ねぎは粗みじんに切りにし　片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
たけのこも粗みじん切りにする

 豚ひき肉をボウルに入れ、☆の調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

 たまねぎとたけのこを加え混ぜ合わせてたねをつくる

シュウマイの皮でたねを包む。
人差し指と親指で丸を作った上に皮を乗せ　バターナイフでたねを押し込むようにすると作りやすいです。

台に置き、上部をすぼめるようにすると皮とたねが密着してはがれにくくなります。
真ん中にグリンピースを埋める

せいろにオーブンペーパーを敷き、シュウマイどうしがくっつかないように隙間を空けて並べる。
湯が沸騰して蒸気が上がったらせいろを乗せてフタをする。 強火のまま10分程度蒸す。