さといもグラタン

ちょっと面倒と思うホワイトソースも米粉で作ると、とっても簡単です
ベーコンとチーズでうま味を出していますが、バターやコンソメを入れると
よりコクのあるグラタンに仕上がります

【材料】 ４人分
里芋　　　　　　　　　　中４個（３００g程度）
しめじ　　　　　　　　　１/２パック
ベーコン　　　　　　　　２枚
牛乳　　　　　　　　　　５００cc
米粉　　　　　　　　　　大さじ３
シュレッドチーズ　　　　６０ｇ
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
粉チーズ　　　　　　　　適宜
こしょう

里芋は皮をむいて５ｍｍの半月切り

食材はこんな感じです

グラタン皿に里芋を並べ
塩少々を振り
ラップして柔らかくなるまでレンジで
加熱する

鍋に牛乳と米粉を入れ
よく溶かしてから
しめじ・ベーコンを 加え
中火にかける

かき混ぜながらとろみがつくまで煮る
塩・こしょうで味を整え




加熱が終わった里芋の上にかける

シュレッドチーズをかける

粉チーズも振りかけて

オーブンで焼く

チーズが溶けて好みの焦げ色が
付けば出来上がり

　　

 

 

このお皿は２人用です

こちらは１人用

さといもチーズ焼き

今回、カラフルなトマトがお安く売っていたのでそれを使用しました
キャンディーを並べたような出来上がりで、食卓を華やかに彩りました

里芋以外の野菜は冷蔵庫にあった野菜でOK
うちではしめじ、ピーマン、トマトなどが定番です

簡単でおつまみにも子どもにも喜ばれる料理です

【材料】　４人分　
里芋　　　　　　　　　　中４個　
　　　　　　　　　　　　　（３００g程度）
しめじ　　　　　　　　　１/２パック
ベーコン　　　　　　　　１枚
ミニトマト　　　　　　　８個
シュレッドチーズ　　　１００ｇ
粉チーズ　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　適宜

里芋の皮をむきます

里芋は使うことがわかったら
事前に洗って乾かしておくと、
皮がむきやすくなります


５㎜幅の輪切りにする

耐熱皿にスライスした里芋を敷き
ラップをし、レンジで里芋が
柔らかくなるまで加熱

今回は６００ｗ　３分加熱しました
竹串で確認して加減してください

加熱した里芋に
塩、こしょうをし
しめじ
ベーコン
シュレッドチーズを乗せる

トマトをチーズの上に飾り付ける

粉チーズを振る








オーブントースターでチーズが溶け
焦げ色がついたら出来上がり

簡単千枚漬

かぶの美味しい時期
千枚漬を作っておけば、ごはんのちょっとしたおかずにピッタリ
浅漬けも美味しですが目先を変えて千枚漬にも挑戦してください

                                                              　　　　　【材料】　一回分目安
かぶ　　　　１束　（約３００g）
塩　　　　　　　　　大さじ１/２

昆布　　　　　　　　５㎝角
たかの爪　　　　　　１本
みりん　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ１/２





  

かぶは横に薄くスライスする

水　１００ｃｃに塩を溶かしておく

かぶをボールに入れ塩水を注ぎ
重石をし、一晩おく

重石の代わりに、かぶの上に何枚か
皿を置いても代用できます

１晩置くとこんな感じ
水が上がってきます

みりん、砂糖、酢を合わせて
甘酢を作る

かぶの水気をしぼり容器に入れ、
昆布・たかの爪をのせ甘酢を注ぐ

 

 

 

 

 

 

 

 

 



粕汁

酒粕を使った代表料理
具は脂がのったものがピッタリ
今回は鮭を使いましたが、豚肉でも美味しく頂けます
とろみが出て和風シチューといった感じ

冬の寒い時期、鍋料理として頂くと体がポカポカになりますよ

酒粕は冷凍保存しても硬くならないので常備しておくと便利です

【材料】 　４人分
塩鮭　　　　　　　　　２切れ
みりん　　　　　　　　小さじ１

かぶ　　　　　　　　　２個
にんじん　　　　　　　１/２本
しめじ　　　　　　　　１/２パック
酒粕　　　　　　　　　　６０ｇ
みそ　　　　　　　　　　適宜
だしパック　　　　　　　１個






野菜の切り方
かぶ・人参　厚めのいちょう切り
しめじ　石づちを切ってほぐす

鮭は一口大に切ってみりんを
振りかけておく

 
 

 だしパックで出しとる

野菜を入れて火にかける

 煮てる間にだしを少しとり酒粕を浸け

柔らかくなったらペースト状にする

 野菜が柔らかくなったら鮭を入れ

鮭に火を通す

 鮭が煮えたら

酒粕を加え

味噌で味を整える

 

味噌は鮭からの塩加減で調整してください

 

菜めし

かぶの葉の緑と炒りたまごのの黄色が鮮やかで春らしい彩りです。
青菜が苦手なお子さんもほんのり甘い卵と一緒ならおいしくいただけるかもしれませんね。

【材料】　４人分
米　　　　　　　　　２合
かぶの葉　　　　
塩　　　　　　小さじ１/２
卵　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　小さじ１

かぶの葉は茹でて水に取り絞る

 根元に包丁を入れる

細かく刻む

 塩をまぶす

 

 全体にいきわたるように手で

ほぐすように混ぜる

炒り卵を作ります

 

火の付いていない鍋に

卵を割りほぐし砂糖を混ぜ

火をつけ弱火でゆっくり火を通す

 

炊きあがったごはんにかぶの葉と炒り卵を入れて混ぜ合わせる

彩のよい菜の花を思わせるごはんの出来上がりです

かぶのみぞれ煮

お鍋一つ、味付けは麺つゆのみ、とは思えない冬のご馳走おかずが出来上がり。

 

決め手は２つ

①

鶏肉にまぶしたたっぷりのわさび。鶏肉の臭みを消し、辛味は飛んで、ほんのり風味は残ります。

②

仕上げに入れるすりおろしたかぶ。大根おろしより滑らかでとろんとした舌触りになります。

 

ぜひ作ってみてください。

 

 

【材料】　４人分
鶏もも肉　　　　　　　　３５０ｇ
かぶ（中から大）　　　　６個
麺つゆ（３倍希釈）　　　５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２

わさび（チューブ）　小さじ１～２
酒　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　ふたつまみ

 

 

鶏もも肉は黄色い油の部分を切り除き
一口大に切る

わさび、酒、塩を入れ
揉み込み下味をつけておく

※わさびは鶏の臭みを取ります

 しめじは石づきを取ってほぐす

かぶ２個はみぞれを作るために省き
残りを大きさによって４～６等分
にくし切り

葉はさっと茹でて３ｃｍの長さに切る

鍋に麺つゆと水を入れ煮たて、
かぶ・しめじを入れる

鶏肉に片栗粉をまぶし
かぶに火が通ったら鶏肉を入れる

※とろみがついてくるので焦げない
　　ようにかき混ぜながら煮る

 みぞれ用のかぶをすりおろす

 すりおろしたかぶを入れ
一煮立ちさせる

皿によそい、カブの葉を添える