うざく風 きゅうりの酢の物

うなぎで作るきゅうりの酢の物を、さんまの蒲焼缶で作ってみました。

そのままでも美味しいさんまの蒲焼も、軽く焼くと水っぽさが無くなり
香ばしくなって更に美味しくなりました。
きゅうりと卵と和えることによって見た目もきれいで食欲をそそります。
簡単に出来るので、あと一品欲しい時のお助けメニュ－です。
小さなさんまの蒲焼缶も立派なごちそうになります。

 【材料】　４人目安

きゅうり　　　　　　　　　１本
さんまの蒲焼き缶　　　１缶
卵　　　　　　　　　　　　１個

（合わせ酢）
酢　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　大さじ１と１/２
塩　　　　　　　　　小さじ１/３
水　　　　　　　　　大さじ２

 きゅうりは薄い輪切り

 塩　ひとつまみ（分量外）を入れ
軽くなじませる

 しんなりしたら水気を絞る

 入り卵を作る

詳しい炒り卵の作り方はこちら
　　カラフルそぼろ寿司

 さんまの蒲焼きをアルミホイルに移し
魚焼きグリルかオーブントースターで焼く

途中、裏返す

焼けたら、１枚を３つに切る

合わせ酢を作ります

分量通りの調味料を入れる

酢　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　大さじ１と１/２
塩　　　　　　　　　小さじ１/３
水　　　　　　　　　大さじ２

きゅうりと炒り卵を合わせ酢の
半量で和え器に盛る

上に焼いたさんまの蒲焼きを乗せ
残りの合わせ酢をかける

きゅうりの塩ナムル

きゅうりに塩・しょうが・ごま油とごくシンプルな材料ながら
きゅうりの「皮をむく」という、ひと手間だけで
全体がひすい色に染まった上品な一品に変身！

【材料】　４人目安

きゅうり　　　　　　　２本
塩　　　　　　　　　小さじ１

ごま油　　　　　　小さじ１
しょうが　　　　　　　１片

 きゅうりはピーラーで皮をむく

皮が残らないようにむいた方が
出来上がりがきれいです

 ５～６ｃｍの長さに切り
縦半分にする

 塩をまぶし、しばらく置く

 しょうがを千切りにし
水でさらしてから、絞っておく

 きゅうりの水けをふき取り
ごま油・しょうがを入れる

手でしっかり揉み込む

さといものごま和え

パッと見たら２色のかわいいごまだんごです
おなじみ里芋の煮転がしが、すりごまをまぶすだけで
見た目も味もおすまし顔になりました。

お弁当に入れても好評でしたが、おせちにもいいかも、と思いました。

 

 

 【材料】　4人分
里芋　　　　　　　　　中４個　　（３００ｇ程度）
すりごま　白・黒　　各　大さじ２
だし汁　　　　　　　　　１５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　大さじ１/２
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

里芋は皮をむき、ひと口大に切る

鍋に里芋だし汁を入れる

砂糖・みりん・しょうゆを入れる。 

落し蓋をして火にかける。

 

落し蓋がない時はアルミ箔を

代用してください 

 

沸騰したら弱火にしてふたをし

１５分位煮る

 

芋が柔らかくなったらふたをとり

鍋をゆすりながら汁気をとばす

今回は２種類作るので２等分する 

左は黒ゴマ　右は白ゴマの写真です

 

ごまを入れゴムベラでまんべんなく

まぶす 

 

こんな感じに出来上がり

単色で盛り付けました

 

簡単千枚漬

かぶの美味しい時期
千枚漬を作っておけば、ごはんのちょっとしたおかずにピッタリ
浅漬けも美味しですが目先を変えて千枚漬にも挑戦してください

                                                              　　　　　【材料】　一回分目安
かぶ　　　　１束　（約３００g）
塩　　　　　　　　　大さじ１/２

昆布　　　　　　　　５㎝角
たかの爪　　　　　　１本
みりん　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ１/２





  

かぶは横に薄くスライスする

水　１００ｃｃに塩を溶かしておく

かぶをボールに入れ塩水を注ぎ
重石をし、一晩おく

重石の代わりに、かぶの上に何枚か
皿を置いても代用できます

１晩置くとこんな感じ
水が上がってきます

みりん、砂糖、酢を合わせて
甘酢を作る

かぶの水気をしぼり容器に入れ、
昆布・たかの爪をのせ甘酢を注ぐ